¿En México hay restaurantes con estrellas Michelin?

No puede negarse que, a nivel internacional, obtener una Estrella Michelin es de los mayores reconocimientos dentro de la industria gastronómica. La Guía Michelin se ha consolidado como referente cualitativo en la industria de hospitalidad, y su llegada a México se ha convertido en una conversación abierta que cuestiona temas como su alcance geográfico, metodología y parámetros críticos. Sobre la pregunta: ¿hay restaurantes con Estrellas Michelin en México? Todavía no, pero eso está por cambiar este 2024

Estrellas Michelin México
Foto: Andrei Antipov : Shutterstock.com

¿Qué es la Guía Michelin? 

Originada desde 1900, la Guía Michelin engloba una serie de guías turísticas de hoteles y restaurantes, publicada anualmente por la editora francesa Michelin Éditions y considerada como uno de los mayores reconocimientos cualitativos dentro de la industria de hospitalidad. En un inicio se creó como un incentivo a los usuarios de autos para realizar más viajes en carretera —o recorrer distancias más largas con la promesa de llegar a un buen restaurante u hotel—, y rápidamente ganó reconocimiento gracias a sus altos estándares de calidad. Actualmente no hay restaurantes con Estrellas Michelin en México –¡puedes checar los restaurantes en México a cargo de chefs con Estrellas Michelin!–, aunque esto cambiará en 2024.

Estrellas Michelin México
Foto: Michelin Guide

¿Y las Estrellas Michelin? 

Además de un pequeño texto en el que se describe el establecimiento, los restaurantes pertenecientes a la Guía Michelin se califican con Estrellas Michelin, que a su vez evalúan diversos criterios: calidad de los ingredientes, dominio y sabor de las técnicas culinarias, personalidad del chef expresada a través de la cocina, armonía de sabores, y consistencia en las visitas del inspector

Estrellas Michelin México
Foto: Alexandros Michailidis / Shutterstock.com

Se puede obtener de una a tres Estrellas Michelin, y el que un restaurante obtenga cualquiera de sus distinciones no es sinónimo de permanencia, ya que la Guía realiza evaluaciones constantes para garantizar que los comensales tengan asegurados los mismos estándares de calidad en cada visita. De acuerdo con Michelin Guide

  • Una Estrella Michelin: Restaurantes que utilizan ingredientes de máxima calidad para crear platos con sabores distintos y nivel constante.
  • Dos Estrellas Michelin: Platos que manifiestan la personalidad y el talento del chef, cocina más refinada.
  • Tres Estrellas Michelin: El mayor reconocimiento de la Guía Michelin, otorgado a una cocina fuera de lo común, para chefs en la cúspide de su trayectoria profesional.
Estrellas Michelin México
Foto: Michelin Guide/@whoisreno

La Guía Michelin en México

El pasado octubre de 2023, la Guía Michelin aseguró su llegada a México, lo que significa que ahora los restaurantes mexicanos también tendrán la posibilidad de obtener desde una hasta tres Estrellas Michelin. Si bien todavía no se tiene una fecha estimada de lanzamiento para la Guía Michelin en México, sí se sabe que su publicación será en 2024 y que ya hay inspectores Michelin evaluando restaurantes alrededor de la República.

Por temas de logística, únicamente restaurantes con sede en Ciudad de México, Oaxaca, Los Cabos, Nuevo León y Baja California podrán formar parte de la Guía Michelin México 2024, aunque se espera que sus próximas ediciones puedan extenderse hasta demás estados de la República mexicana. La parámetros empleados serán los mismos que a nivel internacional, y se espera que la guía sea un incentivo para la competitividad del sector turístico en México.

Guía Michelin méxico
Foto: Cortesía