Para los aficionados de los chiles en nogada ya empezó su temporada favorita, y seguro que ya han probado un par de ellos. Sin embargo, cuando se trata de este platillo el corazón siempre pide más, por lo que aquí te recomendamos probar el Festival de Chiles en Nogada que ‘Grupo Carolo‘ lleva a cabo cada año en su diversa gama de restaurantes. Te contamos la visión de cada uno de sus chefs y cómo decidieron interpretar este delicioso platillo, seguro que querrás añadir a tu lista de este año por lo menos alguno de ellos. Además, podrás maridar tu experiencia con alguna sugerencia del sommelier, ya que cuentan con una selección variada de etiquetas de vino rosado, el cual acompaña de manera óptima el momento. Sigue leyendo para conocer las distintas propuestas y dónde encontrarlas todo el mes de Agosto y Septiembre.
Emilio Restaurante (Chef Alberto Rojo)
Al ser un restaurante de cocina vasco-española hace homenaje a la misma, Emilio Restaurante y su chef ‘Alberto Rojo’ proponen un piquillo confitado, relleno de rib eye y foie gras con frutos deshidratados, cubierto en una salsa nogada tradicional, es un platillo diferente y muy original. La porción es pequeña pero es suficiente, será un feliz descubrimiento para ti y tus acompañantes.
Dirección: Av. Emilio Castelar 107, Polanco.
Teléfono: 5552805877
Sitio Web: emiliorest.com
Blanco Colima y Blanco Castelar (Chef Alfredo Carbajal)
De la mano de su chef ‘Alfredo Carbajal’, ambos restaurantes te ofrecen degustar un chile poblano tatemado, relleno de cerdo pelón, wagyu nacional con frutos a las brasas, que le dan un toque ahumado a este platillo de manera singular, casi como si se percibiera un sabor a tocino, por último éste se baña con una nogada dulce, la cual complementa adecuadamente a esta preparación. En esta ocasión en la presentación del festival de chiles en nogada ha sido el favorito, sin embargo, dejamos a tu criterio seleccionar tu elegido, en gustos siempre se rompen géneros.
Dirección: Colima 168, Roma Norte y Emilio Castelar 163, Polanco.
Teléfono: 5552082702 / 55 5027 0322
Sitio Web: blancocolimamx.com / blancocastelar
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Carolo Restaurante y Casa Ó (Chef Isaac Herrera)
El chef de Casa Ó y de Carolo Restaurante, ‘Isaac Herrera’, en las diversas locaciones de los restaurantes Carolo –cocina internacional y mediterránea– y Casa Ó –cocina mexicana-europea contemporánea–, te invita a saborear un chile poblano asado que en su interior contiene picadillo de carne y frutas, salseado en un nogada especial, ya que se hace a base de nuez de castilla y nuez pecana, acompañado de granada y perejil; este platillo distingue por contener un relleno meloso con mucho sabor a fruta, el dulzor en general está muy balanceado por lo que lo hace exquisito.
Dirección: Carolo, ubica sus distintas locaciones AQUÍ. Casa Ó, ubica sus distintas locaciones AQUÍ.
Teléfono: Carolo, conoce su diferentes formas de contacto AQUÍ. Casa Ó, conoce sus diferentes formas de contacto AQUÍ.
Sitio Web: carolo.com.mx / casao
Cachava Restaurante e invitado especial Augurio Restaurante (Chefs Mike Dávila y Ángel Vázquez)
En esta edición del festival de chiles en nogada, Cachava Restaurante liderado por el chef ‘Mike Dávila’, recibe con brazos abiertos al chef ‘Ángel Vázquez’ del restaurante poblano Augurio, para poder presentar y tener disponible en esta temporada sus definiciones de esta receta dentro del recinto de Cachava, ubicado en la plaza ‘Arcos Bosques’. El chef Dávila realza su cocina de leña y brasa y así decide presentar un chile en nogada relleno de rib eye con frutas de temporada y frutos secos. Por su lado el chef Vázquez se apega a su receta tradicional familiar en la que el plato hace homenaje a los ingredientes de la región volcánica y sus productores locales, es así como sobresale. Aquí tendrás la opción de probar ambos o de elegir el que llame más tu atención, igual si vas acompañado es buena idea pedir cada quien uno diferente, para así tener la posibilidad de degustar ambas propuestas. Importante mencionar que la versión del chef poblano se encontrará unicamente hasta el 23 de Agosto, sin embargo el chile en nogada de casa permanecerá a finalizar Septiembre.
Dirección: Paseo de los Tamarindos 90, Lomas de Chapultepec.
Teléfono: 5591543921
Sitio Web: cachava.com
Aromas Restaurante (Chef Itzel Muñoz)
Para complementar con broche de oro las propuestas de los platillos ‘salados’, la chef ‘Itzel Muñoz‘ del restaurante Aromas recibe a esta temporada de chiles en nogada con tres variaciones: una tradicional, otra vegetariana –sustituye la carne por setas– y su estelar y por primera vez un postre. Como postre especial por tiempo limitado la chef desarrolló un concepto de chile en nogada deconstruido, en el que podrás encontrar los ingredientes del mismo pero buscando resaltar de otra manera su dulzor. Aquí utiliza como base un plátano macho rostizado con un picadillo de frutas, jalea de chile poblano y se termina con granada y perejil. Este postre es algo muy auténtico para probar, no te lo pierdas.
Dirección: Ubica sus distintas locaciones AQUÍ.
Teléfono: Conoce sus diferentes formas de contacto AQUÍ.
Sitio Web: aromas.com
