La Condesa es una de las colonias más frecuentadas en la CDMX, abundante en restaurantes de carácter vanguardista e internacional, que a su vez comparten la misma esencia pacífica de sus alrededores. Entre sus aperturas más recientes se encuentra Gaba, con una cocina evolutiva que explora diferentes estilos, manteniendo como constante la calidad de sus productos. Sigue leyendo para conocer más.
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Gaba es una de las aperturas más recientes de la Condesa, un proyecto que lleva consigo todo el carácter ecléctico y vanguardista de la colonia, con un enfoque en la calidad de sus productos y la contemporaneidad de sus preparaciones. Su cocina corre a cargo del chef Victor Toriz –quien ha trabajado en restaurantes como Arca en Tulum y Emilia en la CDMX–, con una filosofía de eje central en la continua transformación.
Su espacio cuenta con una esencia moderna y minimalista, con paredes de ladrillo descubierto y una larga barra de madera, donde se puede apreciar parte de la preparación de su menú y disfrutar los platos casi directamente desde su cocina. Está pensado para el disfrute y la conexión alrededor de la mesa, brindando protagonismo a su propuesta gastronómica.
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En cuanto a su menú, este responde a los ciclos de cosecha y la disponibilidad de los ingredientes, por lo que muta y se reinventa constantemente, pero mantiene la calidad de sus insumos siempre presente. En sus entraditas para picar se encuentra su paté de pollo con jamaica y sourdough, su crudo de kampachi con melón y zanahoria, y sus mejillones con frijoles de la olla.
Entre los platos fuertes destacan su pescuezo de cordero con consomé, así como su pesca a la talla con tomate rostizado. Gaba también cuenta con servicio de desayunos y panadería desde las siete de la mañana, con deliciosas piezas artesanales y café de especialidad.
Gaba Condesa
- Dirección: Avenida Mazatlán 190, Hipódromo Condesa.
- Teléfono: 55 2872 7031