Ghar es un restaurante multicultural enclavado en una casona de arquitectura vernácula con una decoración minimalista en tonos tierra, que te harán conectar con el origen. Este restaurante liderado por el chef Mauricio Patraca, trae las remembranzas de los sabores de la infancia del chef Hiran Patel, creador del menú de Ghar, quien ofrece una cocina honesta y tradicional con ingredientes locales y especias que mandan desde la India.
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Ghar significa ‘hogar’ y es así cómo te sentirás en este lugar, ya que cada plato está pensado para hacerte tener un momento ‘Ratatouille’. Este menú se enfoca en esa travesía por la cual el chef Patel, género influencias de la cocina africana y americana, dando así este sentido multicultural, el cual se une por la comida. Ingredientes de todo el mundo como el chile, las hierbas aromáticas y las especias en un menú que se enfoca en un país unido por la mesa –tanto en India como en México–.
Semillas de mostaza, garam masala, tomillo, menta, curry, curcuma, fenogreco y más. Todo mezclado con ingredientes mexicanos de la mejor calidad para crear esa mancuerna de sabor única, sin perder el enfoque de las recetas tradicionales de la India, todo esto en conjunto con el chef Mauricio Patraca, quien es el encargado de dar vida a las recetas de Patel. Así este mestizaje culinario se ve reflejado en platos elegantes y complejos como los nopales pakora con alioli de curry.
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El juego de sabores y la experiencia de servicio es algo que distingue a Ghar de otros restaurantes. Aquí las recetas tradicionales tienen un giro multicultural porque se adaptan a los ingredientes de temporada de la zona, fomentando el consumo responsable y la baja trazabilidad. Así platos como los mejillones Vindaloo y los camarones Lassooni con pasta de ajo, se preparan a temporalidad.
En Ghar la carne es otro de los imperdibles, es por eso que su cordero Tandoori y sus chuletas al grill con mostaza y jengibre son de las más pedidas. Además, el pollo Tikka Masala –pollo marinado en mezcla tandori y cocinado a las brasas–, y el Dum Biryani con arroz Basmati y short rib. De postre, el pastel de chocolate con ganache de chocolate y Chai Masala; el Kulfi –helado de la india con jengibre y naranja– y el Ras Malai –un pastelito de la región de Bengala– bañado en leche especiada con azafrán y cardamomo.
