Santiago de Querétaro es uno de esos destinos donde puedes ir de entrada por salida para conocer su historia y edificios de época, pero también donde puedes darte un buen banquete por poco dinero. Muchas personas llegan hasta aquí solo para probar las gorditas queretanas, un antojito típico del estado que se prepara con masa de maíz quebrado, frita en aceite y rellena de guisados. Además, son súper baratas y llenadoras. Puedes ordenar una sola gordita y quedar con la barriga llena y el corazón contento.
El antojito queretano que alimentaba a los trabajadores en el siglo XX
Hoy en día, las gorditas queretanas son uno de los antojitos mexicanos más deliciosos del país. Sin embargo, su historia cuenta una versión distinta. Las gorditas no nacieron como las conocemos ahora, en los mercados y puestos ambulantes, sino que surgieron como una solución práctica y económica para alimentar a los trabajadores y las familias a mediados del siglo XX. Fue entonces cuando nacieron las gorditas de migajas, en las que se aprovechaba la carne que quedaba al dorar las carnitas y se usaba como relleno en tortillas fritas.
La evolución de las gorditas queretanas como antojito mexicano
Con el paso de los años, las gorditas de migajas también evolucionaron y dieron origen a las tradicionales gorditas queretanas. Este antojito mexicano se prepara con masa de maíz quebrado y un toque de queso, se fríe en aceite o manteca, se corta por la mitad y se rellena con diferentes guisados, como chicharrón prensado, suadero, tinga, papas con chorizo y más. Además, se le añaden queso, lechuga y salsa para realzar el sabor. Puedes comerlas en restaurantes, puestos ambulantes y en el Mercado de la Cruz, donde las venden baratísimas, por menos de $50 pesos, dependiendo del tamaño y del relleno.
Recorre el Centro Histórico de Santiago de Querétaro con gordita en mano
Ya con barriga llena y corazón contento pasea por el Centro Histórico de Santiago de Querétaro o incluso ve comiendo tu gordita mientras caminas. Lo primero que tienes que conocer es la Plaza de Armas rodeada de casonas virreinales y restaurantes. De aquí dirígete a la Casa de la Corregidora, al Templo de Santa Rosa de Viterbo, al Teatro de la República y al Templo y Convento de la Cruz. Un imperdible es el Acueducto de Querétaro, el ícono de la ciudad con sus 74 arcos monumentales de cantera. Así que ya lo sabes, si quieres comer las gorditas más ricas, Querétaro siempre será la opción ideal.
