Hoy en día, resulta difícil encontrar alimentos elaborados con maíz azul; sin embargo, en Ixtenco es de lo más común. En este Pueblo Mágico de Tlaxcala, este ingrediente ancestral es la base de la gastronomía, con estos granos nativos se preparan tlacoyos, tortillas, tamales, pan de elote y atole de maíz azul. Además, cada año se celebra la Fiesta del Maíz, una festividad llena de deliciosa comida y coloridos tapetes hechos de maíz y flores.
Un pueblo donde el otomí aún se escucha
Ixtenco es un pueblo de origen otomí ubicado al sureste de Tlaxcala, cerca de los límites con Puebla y a las faldas del volcán La Malinche. Su nombre significa ‘en la ribera’ o ‘en la orilla’, y es considerado uno de los últimos reductos de esta cultura indígena, ya que conserva tradiciones, costumbres y su lengua. Incluso hoy en día, algunos habitantes todavía la hablan, pasando el idioma de generación en generación.
En Ixtenco se cultivan más de 30 variedades de maíz
Podríamos decir que Ixtenco es la cuna del maíz criollo. Entre los maíces que se cultivan destacan los azules, rosas, morados, negros y rojos. Los más comunes son el maíz azul, rico en antioxidantes, proteína y fibra, y el maíz rojo, un tipo de maíz dulce. Con estas variedades se elaboran tortillas, tlacoyos, pan de elote, tamales y atole agrio, preparado a base de maíz morado.
También es típico el mole de ladrillo o mole de matuma, hecho con masa de maíz, chile guajillo, semillas de cilantro y carne de res, considerado actualmente patrimonio cultural del estado. Cada año se celebra la Fiesta del Maíz, que se extenderá hasta el 5 de abril, con maíz, comida y bebidas típicas, talleres y conferencias. Además, durante la Fiesta de San Juan Bautista, se colocan coloridos tapetes de granos de maíz y flores en las principales calles, que sirven como camino para la procesión del santo patrono.
Los encantos que no te puedes perder en Ixtenco
Durante tu visita a Ixtenco, Tlaxcala, no dejes de conocer la Parroquia de San Juan Bautista, una construcción del siglo XVII, y la Capilla de la Virgen de Guadalupe. Pasea por la Fuente Antigua en la Plaza de la Constitución, o sumérgete en la cultura local en el Museo Comunitario de Ixtenco y en la Casa de Cultura, donde encontrarás murales y arte popular. Si prefieres la naturaleza, sube al Cerro Xalapasco, recorre sus senderos y disfruta de las vistas del volcán La Malinche. Y antes de irte, lleva un recuerdo, los textiles bordados con maíz son una de las artesanías más emblemáticas del pueblo.
Cómo llegar a Ixtenco desde Tlaxcala, Puebla y Ciudad de México
Para llegar a este Pueblo Mágico desde Tlaxcala, debes tomar la carretera MEX-136 hacia Ixtenco, solo te tomará 50 minutos. Si vienes de Puebla, toma la autopista MEX-PUEBLA y toma la salida hacia Ixtenco, llegarás en una hora y media. Pero, si partes desde la CDMX, toma la MÉXICO-PUEBLA rumbo al sur, continúa hacia Tlaxcala y luego hacia Ixtenco, llegarás en 2 horas y 30 minutos.
¡Viaja, disfruta y comparte!
TE PUEDE INTERESAR: El pueblito al que casi nadie va está a menos de 2 horas de la CDMX y es muy famoso por su carnaval de Semana Santa