Cuando pensamos en latas de conserva, lo primero que nos viene a la mente suele ser algo básico y práctico: atún, elotes o sardinas, ideales para cocinar cuando no hay mucho tiempo o presupuesto. Pero La Barra de Marea, antes conocida como La Barra de al Lado, quiere darle la vuelta a esa idea. Este espacio, que ahora se define como una de las primeras conservadurías gourmet en la CDMX, trae un concepto completamente nuevo: el de las conservas como algo especial, digno de disfrutarse y compartirse. Aunque al principio funcionaba más como un bar de tapas españolas, hoy sus fundadores, los hermanos Lula y Nicolás Martín del Campo, han vuelto al origen de su idea: una especie de hacienda mexicana donde las conservas, tanto nacionales como importadas, se presentan como productos gourmet listos para llevar a casa o disfrutar con una buena bebida en la mesa.
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Conservas gourmet para compartir: la propuesta relajada y deliciosa de La Barra de Marea
La idea de una conservaduría gourmet nació con inspiración directa de Portugal. Este país tiene una larga tradición en la industria de las conservas que, en los últimos años, ha sabido transformar este alimento básico en todo un objeto de deseo. ‘Allá, las latas ya no se ven como algo simple, se exhiben casi como joyas, en espacios bonitos y cuidados, con empaques ilustrados que parecen pequeñas obras de arte. Es toda una cultura’, nos cuenta Nicolás. ‘Por eso creemos que también puede funcionar en México como una nueva forma de ver y disfrutar la comida’. Además de conservas, el lugar también es una licorería con etiquetas seleccionadas que acompañan perfecto la experiencia.
El nombre La Barra de Marea es muy literal, pues está justo al lado de Marea, el otro restaurante de Lula en la colonia Roma. El concepto se presta para pasarla bien sin complicaciones, ideal para cuando solo quieres una copa y algo rico para picar, sin la formalidad de sentarte a comer un platillo completo. Aquí se trata de compartir, probar y disfrutar sin prisa.
Las sorpresas en el nuevo menú de La Barra de Marea
En el nuevo menú de La Barra de Marea encontrarás una selección curada de latas gourmet, principalmente de origen portugués, español y mexicano. Al pedir una, no solo te traen la lata tal cual: la experiencia incluye el servicio de apertura, pan baguette, tres salsas de la casa y un acompañamiento que haga match con lo que elegiste. Por ejemplo, la lata de sardinillas va con jitomates cherry y vinagreta de la casa; la de navajas españolas, con papas cambray y aceite de oliva; y los filetes de trucha servidos en curry para sorprender. También hay latas con paté de trucha ahumada, paté de cerdo, mejillones en escabeche, ventresca de atún, caviar con jocoque y próximamente incluso escamoles enlatados. La barra también ofrece opciones como almeja chocolata, ostiones en su concha, croquetas de panceta y las muy queridas tortas de bacalao, carne tártara o de sardinas con pico de gallo y aguacate.
La barra ideal para maridar tus conservas
Como ya mencionamos, La Barra de Marea también es una licorería, así que tienes un montón de opciones deliciosas para acompañar tus latas gourmet. Su especialidad son los vermuts caseros: uno rojo hecho con vino tinto, un blanco con cítricos y flores, un rosado frutal, con un toque de vainilla, –este fue nuestro favorito–, y un naranja con chabacano, albahaca, cítricos y ajenjo, cada uno con un sabor único y muy frescos. Además, cuentan con más de 80 etiquetas de vermut de todo el mundo, una selección de vinos tintos, blancos, rosados y espumosos, y para rematar, destilados mexicanos como sotol, bacanora, tequila y mezcal. En resumen, La Barra de Marea es el lugar perfecto para sentarte a compartir, probar cosas nuevas y disfrutar de una experiencia deliciosa y completa.
Dirección: Sinaloa 250, Roma Norte, Cuauhtémoc
Página: @labarradeallado
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