Cuando la UNESCO declaró la cocina tradicional mexicana como Patrimonio de la Humanidad, lo hizo tras analizar el Paradigma Michoacano. A lo que se refieren con esto, es al ‘modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias y costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales’. Es decir, que la gastronomía mexicana no sucede solo en la cocina, sino también en el campo, las fiestas y alrededor de la mesa. Las cocineras tradicionales han jugado un papel importante en la conservación de este gran legado, y si quieres probar un restaurante de cocina tradicional michoacana, en La Casa de Blanca en Tzintzuntzan encontrarás el más auténtico.
La cocina de Blanca Delia Villagómez
Desde formar parte del jurado en el casting de MasterChef México hasta su participación en varios Encuentros de Cocineras Tradicionales, Blanca es una de las figuras más prominentes dentro de la cocina tradicional michoacana. A lo largo de más de 30 años de carrera, también ha participado y recibido reconocimientos en festivales como Morelia en Boca, el cual se fundó hace 15 años en el marco del nombramiento de la UNESCO, y cuyo propósito es ser un expositor de la cocina michoacana del presente, el pasado y el futuro.
La Casa de Blanca
Ubicado en el Pueblo Mágico de Tzintzuntzan, La Casa de Blanca guarda toda su esencia en su nombre. Por fuera, es una casita de madera que invita a detenerse y entrar. Pero basta con abrir la puerta para descubrir un universo sensorial enorme, con mesas grandes, aromas intensos y colores brillantes de las vajillas de Capula. Este restaurante de cocina tradicional michoacana te hace sentir como en casa, con un servicio cálido, tortillas calientes que llegan sin parar a la mesa, y platos reconfortantes que demuestran las generaciones de experiencia detrás de cada preparación.
Entre las especialidades de Blanca, destacan delicias tradicionales michoacanas como el caldo de trucha, el conejo corpus, el churipo, la mojarra dorada, la sopa tarasca, los uchepos de zanahoria, el mole de zarzamora o de tamarindo, las tortitas de charales y las quesadillas hechas a mano con chile negro molido en molcajete.
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Dirección: Av. Lázaro Cárdenas #304, Centro
Teléfono: 434 115 6249
Sitio Web: cocinalacasadeblanca