Por un mes, la distancia entre Ensenada y la CDMX se reducirá a una reservación. No tendrás que recorrer miles de kilómetros para disfrutar los famosos mariscos de La Guerrerense, la legendaria carreta de Ensenada que llega a la capital para una colaboración temporal en el restaurante Diana del St. Regis Mexico City. Esta experiencia forma parte de la propuesta gastronómica que el hotel ofrecerá a propósito del Mundial 2026 en la ciudad. Así que, durante todo junio, este encuentro traerá a la CDMX algunos de los sabores más representativos del Pacífico, preparados con ingredientes frescos traídos desde Baja California para que, aunque estés en el centro de la ciudad y no frente al mar, el sabor siga siendo el mismo.
La Guerrerense de Ensenada llega a St Regis Mexico City
Puede que hayas visitado Ensenada o tal vez no, pero hay algo en lo que casi todos coinciden: La Guerrerense, fundada en 1960 por Sabina Bandera, es uno de los lugares más emblemáticos de la gastronomía de Baja California. Su fama trascendió fronteras gracias a figuras como Anthony Bourdain, quien calificó sus tostadas entre las mejores del mundo, y ha sido reconocida por la Guía Michelin con la distinción Bib Gourmand. Del otro lado está el restaurante Diana, uno de los espacios gastronómicos más sofisticados de la CDMX. Llamado así por su ubicación frente a la Fuente de la Diana Cazadora en Reforma. Ahí, el chef Diego Niño reinterpreta los sabores de la cocina mexicana contemporánea con técnicas innovadoras e ingredientes de alta calidad. Ahora, los talentos de Sabina Bandera, su hija Mariana Oviedo y el chef Diego Niño se unen en una colaboración que reúne lo mejor del Pacífico y la capital en una misma mesa.
Qué podrás comer de La Guerrerense en CDMX
La experiencia incluye algunas de las preparaciones más emblemáticas de La Guerrerense, además de nuevos platillos creados especialmente para esta colaboración. En el menú encontrarás clásicos como el Cóctel Campechano con camarón, almeja, pulpo, caracol, callo y ostión; la famosa Tostada Singapur con ensalada de jaiba, camarón, pulpo y callo y la tostada de erizo con almeja. A ellas se suman tres creaciones inéditas: el Aguachile Negro, el Ceviche Tropical y la Tostada Marianne, preparada con atún bluefin, mayonesa de alcaparras, aguacate, chiles verdes y salsa macha. Y para llevar cada bocado al siguiente nivel, nada mejor que acompañarlos con alguna de las 16 salsas artesanales de Sabina, elaboradas con chiles secos, aceite de oliva, frutas y semillas.
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Tacos, antojitos y postres para completar la experiencia
Por su parte, Diego Niño presenta una selección de platillos con espíritu callejero que incluye flautas de papa con chorizo, mini tlacoyo de rib eye, tacos de cochinita pibil, rib eye, milanesa de pollo, camarón y pescado estilo Ensenada, además de un sope de pastor negro de pulpo y una quesadilla de pork belly al pastor. También hay opciones para compartir como las clásicas espiropapas, guacamole con chicharrón, papas a la francesa o papas trufadas. Y para el final, vale la pena dejar espacio para los postres, como el flan de queso cremoso con piñones tostados o el pastel de Chocolate México con tequila, frutos rojos y crumble de chocolate. Todo puede acompañarse con la coctelería del King Cole Bar, ubicado junto al restaurante. Pero recuerda que esta colaboración estará disponible solo durante junio, así que es una de esas experiencias que conviene aprovechar antes de que desaparezca.
Dirección: Paseo de la Reforma 439, Cuauhtémoc
Reservaciones: 55 5228 1888
