Leudo es un restaurante ubicado en Cholula, el cual se especializa en deliciosos ahumados y cocina de humo. Este acogedor lugar cuenta con dos plantas, la primera sede de un enorme ahumado y una barra donde disfrutar un drink y ver cómo preparan su charcutería artesanal. Conoce más de este lugar en la siguiente nota.
¡Disfruta y comparte!
TE PUEDE INTERESAR: 5 de los hoteles más bonitos en Cholula (¡perfectos para una visita de fin de semana!)
Leudo es uno de los restaurantes en Cholula que está experimentando con charcutería ahumada, esto con la idea de hacer productos con toques diferentes, tal como el lomo embuchado, el cual se cura en un adobo de mixiote, para posteriormente ahumarse, madurarse durante varios meses y servir rebanado con algún destilado o vino. Sin duda alguna una de las propuestas gastronómicas que vale la pena conocer en el Pueblo Mágico.
En este espacio la charcutería artesanal tiene parte importante en el menú, ya que es una buena opción para tapear, y lo mejor de todo es que se prepara con productos locales y métodos poco convencionales. Un ejemplo es el jamón de pato, en el cual usa la pechuga o magret, primero curada y posteriormente ahumada -esto le aporta mucho sabor, ya que sólo lleva sales especias -.
También se puede encontrar trucha salmonada ahumada – trucha arcoíris orgánica – y próximamente salamis, salchichón y más. Todo se trabaja sin conservadores ni aditivos. En este espacio se busca crear un pequeño rinconcito donde la gente pueda ir por una copa de vino selección del chef, mientras se prueban embutidos y charcutería artesanal con mezclas únicas y se conoce un poco más sobre sus procesos de preparación. También tiene un suculento emparedado de brisket, que es super monchoso, e ideal para conocer esta propuesta culinaria.
TE PUEDE INTERESAR: 5 de los hoteles más bonitos en Cholula (¡perfectos para una visita de fin de semana!)
Leudo no sólo sirve ahumados y charcutería, pues por las mañanas se convierte en un desayunador en colaboración con Ágape – un proyecto independiente que se caracteriza por su trabajo con productos de baja trazabilidad -, en el cual se puede disfrutar un brunch confortable de la mano de la chef Osiris. Uno de los platillos imperdibles es su pan francés con mascarpone y cacao tostado.
