Al poniente de la Ciudad de México hay restaurantes para todos los gustos, pero pocos tienen la historia de Los Panchos. Este clásico de las carnitas celebra 81 años de trayectoria y de conquistar los paladares de la colonia Anzures. Para festejarlo, el restaurante da continuidad a su festival gastronómico, una iniciativa que cada año reúne a destacados chefs del país. En esta ocasión, César de la Parra, de La Once Mil, y Eduardo Palazuelos, de Zibu, fueron invitados a reinterpretar el clásico taco de carnitas desde su propia visión. El resultado son dos propuestas que puedes probar por tiempo limitado.
César de la Parra: un clásico taco de carnitas con salsa ácida y picosita
Para César de la Parra, chef de La Once Mil y La Bonvi, el taco de carnitas es un clásico que nunca falla. Por eso, en lugar de reinventarlo, apostó por resaltar el taco de carnitas de Los Panchos con una salsa como protagonista. La salsa está preparada con chiles habaneros y serranos tatemados, soya y limón, aporta un toque ácido y picosito que contrasta con el sabor de la carne. La propuesta se sirve con chicharrón y la salsa ya integrada, para darle un giro al clásico sin perder su esencia.
Eduardo Palazuelos: un taco de papada de cerdo a la talla
Por otro lado, el chef Eduardo Palazuelos, quien está al frente de Zibu y Mario Canario, en Acapulco, y de Mar del Zur, en Monterrey, preparó un taco de papada de cerdo a la talla. Este taco está inspirado en los sabores de la costa guerrerense, tierra que vio nacer al chef y donde se ha desarrollado profesionalmente. Está bañado en salsa a la talla y se sirve con cebolla encurtida y rábano. Además, se acompaña de una salsa de habanero bien picosa y guacamole. Sin duda, es uno de los favoritos.
Los Panchos también se suman a una causa benéfica en CDMX
El octogésimo primer aniversario de Los Panchos también viene acompañado de más sorpresas. Durante todo octubre, el ‘mes rosa’, el restaurante busca crear conciencia y dar visibilidad al cáncer de mama. Para ello, ofrecerá un helado de pétalos de rosa, cuya venta destinará sus ganancias a la Fundación COI. Además, en colaboración con la Fundación COI y Beronia, se llevará a cabo una cata de vinos con maridaje y una subasta de arte, con un costo de $1,500 pesos por persona.
Los tacos de César de la Parra y Eduardo Palazuelos por tiempo limitado
Los tacos de carnitas de Los Panchos, preparados por los chefs César de la Parra y Eduardo Palazuelos, estarán disponibles hasta el 9 de noviembre en la sucursal de Anzures, ubicada en la calle Tolstoi 9, CDMX. Además, del 22 de octubre al 22 de noviembre, se podrán encontrar en las sucursales de Los Panchos dentro de El Palacio de Hierro Perisur, Santa Fe, Polanco, Mitikah Coyoacán y Centro Comercial Satélite. La orden tendrá un costo de $220 pesos e incluirá dos tacos, con la posibilidad de elegir dos piezas de una misma propuesta o combinar ambas creaciones.
