Más allá de grandes resorts y hoteles que te invitan a quedarte todo el día frente al mar en sus instalaciones, Los Cabos es un destino que poco a poco ha ido revelando una propuesta culinaria digna de explorar. En este gran desierto rodeado de mar, los ingredientes son tan únicos como el paisaje. No obstante, la zona geográfica que ocupa Baja California es muy similar a aquella del Mediterráneo y Medio Oriente, con una variedad enorme de productos de mar, especias y hortalizas para nutrir al cuerpo y al alma. Nao es un restaurante en Los Cabos que celebra la diversidad y calidad de los ingredientes locales, y los pone en diálogo con las cocinas de otras latitudes para crear una experiencia sibarita digna de probar.
La cocina de Nao nace, en gran medida, de las propias vivencias del chef mexicano Alex Branch, quien ha tenido la oportunidad de profesionalizarse en cocinas de todo el mundo, desarrollando una pasión y un vínculo con los sabores y los aromas de las tradiciones culinarias de distintas latitudes. En su restaurante en Los Cabos, el chef busca crear una propuesta que enaltezca la calidad del ingrediente local, pero lleve al paladar de viaje hacia tierras lejanas.
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En este restaurante en Los Cabos, el chef trabaja de la mano con pequeños productores, pescadores, rancheros y granjeros que presentan ingredientes honestos que son la materia prima perfecta para las delicias que se preparan en su cocina. La cocina de Nao privilegia la calidad ante todo, y sirve sus platos en un espacio diseñado para transportarnos a las islas griegas y ceder todo el protagonismo a los platos.
Si eres amante de pedir todo al centro, este lugar es perfecto. Para empezar a abrir el apetito, recomendamos probar las Costillas de Elote —de elote amarillo, servidas con cremoso de Nuez de la India— o el Hummus Beirut —con ajo confitado, piñón tostado y zatar—. Si quieres probar algo nuevo y totalmente único, entonces definitivamente no te puedes perder la Ensalada de Pepino Persa y la Zanahoria a la Parrilla —mucho más que solo zanahoria, este plato es un baile de sabores y texturas que giran en torno al color naranja intenso y llamativo—, dos platos que nos retan a reimaginar las posibilidades de estos dos ingredientes.
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Para los platos fuertes, el Chamorro de Cordero llega a la mesa en un espectáculo de vajillas, solo para descubrir la carne que se deshace en la boca, junto al arroz con azafrán con cebolla frita, pistache, pasas rubias, menta y especias que nos transportan a Medio Oriente. Sin embargo, uno de nuestros platos favoritos es la pesca entera, que nos regresa a la península de Baja California y enaltece la calidad del producto marino de la zona, pues simplemente se hornea a la sal o a la parrilla, con limón, aceite de oliva y chermoula de tomate con alcachofa.
Finalmente, vale la pena acompañar los postres —aún más delicias del mundo árabe— con un coctel de la casa. En su menú es posible encontrar varios tragos creativos que, además de ser tremendamente vistosos, equilibran de maravilla la comida. Te recomendamos pedir el Lady Beet o la Paloma Clarificada, pero si prefieres apegarte a los clásicos, la carta de vinos se mantiene a la altura y además se sirve en las copas más lindas (y enormes).
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