Muchos hablan de comer con vista al Ángel de la Independencia, Bellas Artes o el Zócalo, pero pocas veces se menciona otro de los edificios más imponentes y espectaculares de la CDMX: el Monumento a la Revolución. Y hay un lugar donde prácticamente se disfruta en primera fila: Arango Cocina de Raíces. Pero aquí no se trata solo de la vista. El restaurante es uno de los mejores en la zona debido a su propuesta de cocina mexicana contemporánea, donde resaltan ingredientes locales y recetas tradicionales de distintas regiones del país. Y este verano tienen una razón extra para visitarlo. Un nuevo menú inspirado en los productos de temporada. Básicamente, el plan que estabas buscando para este verano.
El nuevo menú de Arango inspirado en viajes por México
Detrás de la cocina de Arango está la creatividad del chef poblano Alejandro Cuatepotzo, quien define este nuevo menú como una colección de rutas y memorias. La idea nace de los viajes que ha realizado por distintas regiones del país, desde Chiapas hasta Baja California, y de todos los sabores, ingredientes e historias que ha descubierto en el camino. Más que replicarlos, el chef busca entender el origen y la trazabilidad de cada producto para reinterpretarlos desde una mirada contemporánea. Como él mismo dice: ‘Cocinar también es recorrer, interpretar y contar historias a través del sabor’. A esta visión se suman ingredientes de temporada como los escamoles y los moles —muy presentes en su identidad poblana—, dando como resultado un menú mucho más dinámico y estacional para que siempre que visites Arango haya algo nuevo por descubrir.
Los sabores para disfrutar esta temporada en Arango
Para disfrutar este nuevo menú en Arango, la recomendación del chef es pedir el menú degustación, una opción que reúne varios de los nuevos platillos en porciones más pequeñas para poder probar un poco de todo. Aunque también existe la posibilidad de pedir al centro y compartir, algo que encaja perfecto con la idea del restaurante: disfrutar la mesa sin prisas, probar distintos sabores y terminar satisfecho, más no saturado. Entre los nuevos platos destaca el Taco de atún en tortilla de jícama con chintextle de chapulín, aguacate, cebolla y alga nori, una entrada fresca y ligera para abrir el apetito. Después llegan los Bocoles de plátano macho con mole alcaparrado, puré de colinabo y ensalada de verdolagas, uno de esos platillos que combinan perfecto sabores tradicionales con una presentación mucho más contemporánea.
Una comida con la mejor vista al Monumento a la Revolución
El plato fuerte es un Pollo orgánico rostizado con salsa arriera que simplemente está espectacular, y el menú degustación cierra con un pastel de chocolate libre de gluten acompañado de helado de maracuyá y aceite de oliva de mantequilla. Además, el chef también recomienda otros clásicos de la casa que vale muchísimo la pena probar, como el Taco de lengua de res con salsa Sikil Pak, la Berenjena en escabeche con mole almendrado o la Trucha salmonada con salsa de chiles güeros, platillos que se han convertido en algunos de los favoritos del restaurante. Todo se puede acompañar con coctelería de la casa o con los vinos exclusivos de Arango, creados especialmente para armonizar con la cocina del lugar. Eso sí, hay que aprovechar porque este menú de temporada estará disponible solo por mes y medio antes de renovarse con nuevos ingredientes y sabores. Una gran excusa para volver —o descubrir por primera vez— uno de los restaurantes con la mejor vista del Monumento a la Revolución.
Dirección: Av. de la República 157-piso 7, Tabacalera.
