Siembra es un espacio ubicado en Polanco el cual está dedicado a promover y preservar el consumo de maíz criollo. Este espacio funciona como tortillería, comedor y taquería. Su ‘taco tuesday’, es uno de los más populares, ya que cada vez cuentan con un chef invitado, el cual creó tres versiones de tacos con ingredientes de temporada. Este lugarcito es, sin duda, una joya escondida en el caos de Polanco.
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Siembra está a cargo del chef Israel Montero, un apasionado del maíz que decidió abrir su propio molino para trabajar con productores locales y así apoyar el consumo local. Además, este espacio le distribuye a diversos restaurantes de la zona, en sus productos podrás encontrar tortilla de máquina y a mano, tetelas, tlacoyos, sopes y de más derivados de maíz criollo.
Si quieres ir a comer a Siembra, te recomendamos dejar que pase la hora ‘godín’ ya que el espacio es pequeño. Aunque el menú es corto y varía dependiendo los ingredientes de temporada, siempre encontrarás un taco del día, tetelas, sopecitos y tamales, todo elaborado al momento en el comal. Además, sus salsas tatemadas son deliciosas.
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Si tienes suerte encontrarás sus famosas tortillas de maíz rojo que se pintan de un tono rosa claro. También tiene tacos de camarón y quelites, o algún otro guiso que se haga al día. Si vas durante su ‘taco tuesday’ podrás tener la oportunidad de probar diversos estilos de tacos, entre ellos el de pastor negro, uno de los más famosos del chef Israel.
Otro imperdible de Siembra son sus tostadas, la de atún es de las más pedidas. Para conocer el menú de la semana te recomendamos estar al pendiente de sus redes sociales, ahí también podrás conocer a los siguientes chefs invitados del ‘taco tuesday’. No olvides llevar tu bolsa para surtirse de toda su variedad de maíz, sus totopos para chilaquiles son increíbles.
Siembra Taquería
- Dirección: Av. Isaac Newton 256, Polanco