A solo unos pasos del Parque Lincoln, Fabiana’s es una de las pizzerías en Polanco que, en relativamente poco tiempo, se ha ganado el corazón de los comensales que saben que en sus hornos se cocinan grandes momentos. El lugar se ha hecho fama gracias a sus pizzas neoyorquinas de masa madre, las cuales son un apapacho para el paladar y para el estómago. Sin embargo, su menú es bastante más amplio, y vale la pena probar un poco de todo. Si no sabes qué pedir, aquí te dejamos una breve lista —actualizada— de nuestros favoritos en la carta.
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Entradas
Elotitos
Debemos empezar esta lista de imperdibles en Fabiana’s con una de las estrellas de esta pizzería en Polanco: los Elotitos. No dejes que pasen desapercibidos, porque esta entrada suave, dulce y deliciosa es lo mejor para empezar a abrir el apetito. Los elotitos se preparan a la plancha y se sirven con una vinagreta y dip de ricotta, que crean un balance perfecto de texturas y sabores.
Calamari
Si quieres empezar la experiencia en esta pizzería en Polanco con algo más italiano, Fabiana’s acaba de agregar esta delicia a su menú y ya se está convirtiendo en un favorito. Se trata de un plato de calamares a la plancha con aceite de oliva, alcaparras, limón y perejil. La textura es suave pero firme, y cada bocado tiene esa ligera acidez perfecta para empezar a hacer agua la boca.
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Pizzas y Pastas
Pasta Short Rib Ragu
Sin duda, otro plato muy completo que amarás probar en esta pizzería en Polanco es la Pasta Short Rib Ragu. En Fabiana’s se prepara con papardelle, ragu de short rib braseado y pecorino romano. Si necesitas algo apapachador, esta es la respuesta, pues cada bocado delata los largos tiempos de cocción de la carne y la calidad de cada ingrediente.
Pizza P.I.M.P.
Se dice que de todo el menú de esta pizzería en Polanco, la favorita del chef es la Pizza P.I.M.P. Si vienes a Fabiana’s, te recomendamos darle una oportunidad a esta delicia preparada con masa madre, tomate San Marzano, mozzarella, pepperoni y jalapeños. El toque final que realmente lleva cada bocado al siguiente nivel es una miel de habanero que te volará la cabeza.
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Pizza Tartufa
Aunque sabemos que últimamente parece que la trufa es el ingrediente de moda, hay platos donde la tendencia es lo de menos: el sabor tiene todo el sentido. Esta pizza es uno de ellos. Mozzarella, tartufa: eso es todo. En este favorito de Fabiana’s, una pizzería a unos pasos del parque de Polanco, la trufa es protagonista, pero no es invasiva, y el queso suave crea una sinfonía increíble con el pan de masa madre ligeramente crujiente. Sencillamente no pasa de moda.
Postres
Profiteroles
Aunque Francia e Italia se disputan la invención de los profiteroles, en esta pizzería neoyorquina en Polanco los preparan con una maestría digna de aplausos. El secreto de Fabiana’s está en la calidad de la materia prima y el perfecto balance de las texturas. Choux firme —sin llegar a ser duro o crujiente—, helado de vainilla extra cremoso, chocolate derretido —no jarabe, no cacao en polvo— y almendras fileteadas. El resultado es francamente sublime y la mejor manera de cerrar la comida con broche de oro.
Calzone Nutella
El calzone es uno de los postres más pedidos en Fabiana’s, la pizzería más famosa de Polanco. Su éxito rotundo se debe a que no escatiman en el relleno de Nutella. Por supuesto, también se prepara con masa madre, lo cual ayuda a darle una textura mucho más ligera y amigable con los estómagos ya de por sí llenos. Sin duda, uno de los consentidos de los niños y no tan niños.
¡Coman, disfruten y compartan!
Dirección: Virgilio, Oscar Wilde 8- local A, Polanco, CDMX.
Teléfono: 56 2646 6096
Sitio Web: fabianas.com.mx