Aromas Delicias Cotidianas es uno de los restaurantes en la CDMX, cuya propuesta gastronómica abarca un menú de desayunos y comidas sustanciosas y apapachadoras para el alma. Siendo los chilaquiles uno de los platos más representativos de la carta. Por ello, este spot que forma parte del Grupo Carolo, compartió la receta de sus famosos chilaquiles con totopos de nopal, una creación de la chef Itzel Muñoz, quien creó un plato exquisito, pero muy saludable. Así que si quieres aprender a cocinarlos desde la comodidad de tu casa, aquí te compartimos los ingredientes y el método de preparación que debes seguir para saciar tu antojo.
Receta de chilaquiles con totopos horneados de nopal, con pollo, yogurt y requesón
Ingredientes:
- 100 g de totopos Susalia
- 100 g de pechuga de pollo cocida
- 60 g de requesón
- 60 g de yogurt griego
- 5 g de cebolla morada
- 1 g de cilantro criollo
- 300 g de salsa verde de habanero
Preparación:
- El primer paso para preparar la receta de chilaquiles es colocar en un tazón los totopos y sobre estos añadir el pollo en cubos o desmenuzado, desmoronar el requesón y bañar todos los ingredientes con el yogurt.
- Una vez incorporado todos los ingredientes en el tazón, añadir trozos de cebolla morada y cilantro–de acuerdo a tu preferencia–.
- El último paso es verter la salsa en los totopos sin humedecer tanto, esto para que se conserven súper crujientes.
Salsa habanero verde para la receta de los chilaquiles
Ingredientes:
- 60 ml de aceite vegetal
- 30 g de ajo italiano
- 300 g de cebolla blanca
- 1 kg de tomate verde
- 2 l de agua potable
- 5 g de cilantro
- 3 g de epazote
- 10 g de sal fina
- 3 g de habanero verde
Preparación:
- Para preparar la salsa en esta receta del chef, primero hay que calentar una cacerola y verter el aceite. Después añadir el ajo en láminas, sofreír sin dejar que se queme.
- Posteriormente hay que incorporar la cebolla previamente cortada, mantener a fuego medio y continuar la cocción hasta caramelizarla ligeramente.
- Seguido de estos pasos, hay que introducir en una bandeja al horno–en una temperatura de 220°–, el tomate, rostizarlo hasta tatemar de manera uniforme.
- Después es muy importante escurrir el líquido de la cocción del tomate y regresarlo a la cacerola donde sofreímos la cebolla y el ajo.
- Luego hay que verter todos los ingredientes a la licuadora, incluido el cilantro y chile habanero previamente tatemado. Luego licuar.
- Finalmente verter todo a la cacerola y dejar perfumar con epazote a fuego bajo por 30 minutos–es importante sazonar al gusto–. Luego añadir la salsa a los totopos y listo. ¡A disfrutar!
