Si tuviéramos que hacer una lista de los restaurantes más bonitos en el Centro Histórico de la CDMX, el restaurante Limosneros ocuparía el primer lugar. Se trata de un restaurante de piedra ubicado dentro de una antigua casona que a la fecha conserva su arquitectura original. Además, es un spot que honra a la cocina mexicana a través de cada plato con creaciones sublimes, deliciosas y llenas de sabor.
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Restaurante Limosneros
El restaurante Limosneros se ubica sobre la calle de Allende casi esquina con Tacuba, la calle más antigua de la CDMX. En el pasado, su predio era la casa de asistencia para mujeres, mejor conocido como el Hospital de la Canoa. Sí, donde ahora también se encuentra el Café de Tacuba. Su nombre, ‘Limosneros’, proviene de la palabra ‘limosnas’ pues cada uno de sus muros se construyó con las limosnas que daba la gente. O mejor dicho, con los pedazos de piedra volcánica, rocas y tabiques que llevaban como ofrenda.
Como tal, Limosneros es el proyecto culinario de Juan Pablo Ballesteros, bisnieto del fundador del Café de Tacuba. Es una apasionado de la cocina mexicana, pero también de la industria vinícola, y es él quien hizo la lista de los vinos que se sirven a la mesa en este restaurante, ofreciendo etiquetas de vinos tintos, blancos y espumosos de origen nacional e internacional. Además de una carta de destilados que promueven el consumo de mezcales artesanales poco conocidos.
Menú degustación en Limosneros
Hablando un poco de su gastronomía, el restaurante Limosneros divide su carta en menús degustación. Existen cuatro opciones diferentes para que pruebes lo mejor de la gastronomía mexicana contemporánea: menú degustación del chef, menú degustación de temporada, degustación taquera y menú degustación vegetariano. Aunque también hay entradas y ricos platos provenientes del maizal. Además, es importante que sepas que cada plato está elaborado con ingredientes frescos y originarios de México que vienen directamente de OME Huerto, ubicado en Magú, Estado de México.
Menú degustación del chef
Todos los menús de degustación inician con el famoso ‘abrebocas’ que incluye el tepachulo –un tepache de piña fermentada–, un buñuelo de feria y croquetas oaxaqueñas. Posteriormente, se sirve el tipo de menú que hayas elegido. Si es la primera vez que visitas el restaurante Limosneros, prueba el menú degustación del chef que incluye ocho tiempos y un postre. De ahí, tiene mención aparte el crudo de hamachi, el ‘foagrá’ de pueblo, el taco de escamoles y el pato de 21 días. Y para el postre, el buñuelo con leche y queso cotija.
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Menú de temporada
Respecto al menú de temporada, este va caminando con las estaciones del año y los insumos que estén de temporada en ese momento. Para esto, el chef Atzin Santos cambia esta carta cada cuatro meses, y en el menú de temporada de invierno el chileatole y el taco de anguila con rabo de res son de los platos más ricos. En unos días entrará el menú de primavera que estamos seguros será todo un deleite.
Degustación taquera
Pero si prefieres algo mucho más relajado, la degustación taquera es una buena opción. Este menú incluye cinco tacos más un taco dulce por una cantidad de $885 MNX por persona, y con el maridaje de cervezas se agregan $610 MXN adicionales. Probarás un taco de huitlacoche, taco de escamol, taco de chile relleno, taco de pork belly al pastor, taco de arrachera wagyu y un taco de algodón de azúcar.
Terraza Limosneros
Si pensabas que el restaurante Limosneros solo era su planta baja y su tienda de artesanías y vinos, estás en un error, pues también hay una terraza de piedra muy bonita. Alrededor de ella se encuentran pinturas que representan el folclor mexicano, muchas de estas obras muestran la cocina mexicana tradicional y la historia del maguey. Después de tu comida, pásate a probar un drinks ahí y disfruta del ambiente. También tienen una recomendación por parte de la Guía Michelin, un pretexto más para que los visites.
Dirección: Allende 3, Centro Histórico
Teléfono: 55 55215576
Sitio web: @limosnerosmx
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