11 extraordinarios restaurantes en la Roma-Condesa que abrieron sus puertas este año (y ya deberías conocer)

El 2023 ha sido un año de renacimiento para el sector restaurantero en la CDMX. Tras un par de años de altos y bajos, por fin comienza a sentirse que las cosas han vuelto a la normalidad tras la pandemia del 2020, y ¿qué mejor que celebrar lo anterior descubriendo y apoyando a los nuevos comercios? Si quieres probar nuevos sabores, maravillarte con presentaciones únicas y descubrir lugares que te sorprenderán con su decoración y ambiente, entonces aquí te compartimos algunos de los restaurantes en la CDMX que abrieron sus puertas este año y que deberías tener en cuenta para visitarlos antes de que acabe el 2023. Te encantarán.

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Restaurantes que abrieron sus puertas en el 2023

Ninyas

Este estilo de cocina irreverente y divertida, está generando sensación entre los comensales de este nuevo lugar. El cual se caracteriza por una decoración neutral que te aporta tranquilidad y una atmósfera de calma, la cual se aviva con el vaivén de la cocina y los platos que parecen obras de arte. Su interiorismo mezcla elementos y materiales como el acero inoxidable para crear un entorno de unión entre la cocina y el salón. Además, este lugar tiene una mezcla mexa japonesa que te encantará, en su menú puedes encontrar algunos platos que nos recuerdan a nuestro país como los esquites con miso, en el cual este último elemento es lo que hace la diferencia entre los sabores que conocemos y la cocina de evolución. Esto sin contar su famoso ‘Taco age nasu de berenjena’ una mezcla de sabores que estamos seguros te harán cuestionarte los sabores. 

Aúna

Aúna recibe su nombre de la palabra ‘aunar’, celebrando su significado al establecerse como un espacio de armonía y diversidad constante, con un menú de sabores honestos e ingredientes de temporada que vale la pena probar. Se trata del proyecto más reciente del aclamado chef Jorge Vallejo –conocido por su restaurante Quintonil–, convirtiéndose así en un verdadero refugio de conexión personal inmerso en la ciudad. Algunos de los platos disponibles de momento son su fatoush –jitomates, pepino y rábano con aderezo de yogurt–, sus alcachofas confitadas con arúgula y queso cotija, su arroz salvaje con cordero y frutos secos, o su pesca del día con salsa romesco y ensalada de endivias. Cabe destacar que Aúna cuenta también con un área de cafetería, perfecta para quienes busquen una visita más casual y conocer una pequeña parte de su propuesta.

Gaba

Gaba es una de las aperturas más recientes de la Condesa, un proyecto que lleva consigo todo el carácter ecléctico y vanguardista de la colonia, con un enfoque en la calidad de sus productos y la contemporaneidad de sus preparaciones. Su cocina corre a cargo del chef Victor Toriz –quien ha trabajado en restaurantes como Arca en Tulum y Emilia en la CDMX–, con una filosofía de eje central en la continua transformación. En cuanto a su menú, este responde a los ciclos de cosecha y la disponibilidad de los ingredientes, por lo que muta y se reinventa constantemente, pero mantiene la calidad de sus insumos siempre presente. En sus entraditas para picar se encuentra su paté de pollo con jamaica y sourdough, su crudo de kampachi con melón y zanahoria, y sus mejillones con frijoles de la olla.

Soop Noodle Bar

Soop Noodle Bar es uno de los restaurantes de apertura reciente en la Roma, inspirado en los restaurantes japoneses antiguos con un concepto que incorpora también el misticismo de los bares speakeasy. Es proyecto hermano de San-Tō Handroll Bar, distinguiéndose por un menú abundante en entradas creativas, ramen y sándwiches japoneses; recomendamos probar su Soft Shell Crab Udon con caldo de pollo, soft shell crab, tempura y sichimi togarashi.

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Ostrería 109

Ostrería 109 se inspira en los ingredientes de los mares mexicanos, esto para crear un espacio en donde se incorporan sabores e ingredientes de temporada con un diseño interior minimalista que cede protagonismo a su propuesta gastronómica. Su menú corre a cargo del chef Raúl Valencia, y cuenta con especialidades imperdibles como cóctel chilango –pulpo, camarón crudo y cocido, jitomate, cebolla y cátsup de la casa– y su famoso arroz a la tumbada –un arroz meloso preparado con una base de jitomates deshidratados, pescado, pulpo y camarones–. 

Cana Bistro

Con sede en la colonia Juárez, Cana un nuevo restaurante tipo bistró de cocina internacional que enfoca su propuesta en el uso de productos mexicanos, liderado por la chef Fabiola Espinosa y con un espacio que complementa perfectamente su menú. Al llegar te recibirá un espacio diseñado bajo el concepto de un modern bistro, escenario perfecto para disfrutar su arroz meloso con calamar y almejas o su steak frites. Sin duda alguna, de los nuevos restaurantes en CDMX que vale la pena conocer antes de que inicie julio.

Luzine

Luzine se consolida como uno de los primeros restaurantes de cocina armenia en la capital, ubicado en Lomas de Vista Hermosa y enfocando su propuesta en los sabores más representativos del Cáucaso, Medio Oriente y Mediterráneo. Es de los nuevos restaurantes en la CDMX para conocer antes de iniciar julio –¡o durante el mes!–, ya que en su menú encontrarás secciones dedicadas a los mariscos frescos , pizzas estilo armenio, especialidades preparadas en barro y brochetas preparadas al carbón.

Bencomo

Bencomo abrió sus puertas hace ya algunos meses al sur de la capital, y es uno de los nuevos restaurantes en la CDMX que vale la pena conocer antes de que termine junio. Su propuesta nació del carácter migratorio y las travesías alimentarias de una familia mexicana, compartiendo un menú de cocina consciente y reconfortante, con creaciones eclécticas y de esencia contemporánea. Asegúrate de probar su ricotta de la casa con miel de agave y hogaza tostada, o bien su risotto poblano con grano de elote y huevo pochado.

Er Rre

Si bien Er Rre abrió sus puertas a finales de mayo, es otro de los nuevos restaurantes en la CDMX, ubicado en Polanco y con una propuesta versátil que lo hace perfecto para cualquier ocasión. Comparte un menú de cocina de autor e ingredientes de temporada, de influencias internacionales y con platos entre los que destacan su pan de papa con queso crema y caviar, o su tartar de res enmarcado en brioche.

Feroce

Feroce se conoció primero como Bombana, para después reinaugurar su propuesta como un restaurante de esencia italiana y sabores feroces, establecido dentro de un espacio clásico y de diseño sofisticado. Lo mejor de todo es que no sólo ofrece un menú sustancioso y cuidado a detalle, sino también un taller de pastas artesanales y un pequeño bar donde prolongar la visita sin problema.