La gastronomía poblana nos ha regalado platillos que hoy son un referente de la cocina mexicana, como el mole, los chiles en nogada y las cemitas. Pero también ha dado origen a dulces típicos y bebidas tradicionales como el rompope. Este licor de color amarillo y sabor dulce, es una bebida muy versátil: puede disfrutarse sola, con hielo o incluso como ingrediente de postres. Uno de los mejores lugares para probar y comprar rompope artesanal es Cholula, donde esta bebida forma parte de la tradición y se vende en mercados, tiendas y ferias gastronómicas.
Antes de comprar rompope artesanal, conoce su origen
El rompope es una de las bebidas más antiguas de nuestro país. Los registros históricos señalan que esta bebida de origen virreinal surgió en la ciudad de Puebla durante el siglo XVII, específicamente en el Convento de Santa Clara, muy cerca de El Parián. Fue elaborada por las monjas clarisas, quienes preparaban alimentos y bebidas para obispos, funcionarios y otras personalidades de la Nueva España que se hospedaban en el convento. Según la leyenda, fue la monja Eduviges quien preparó el primer rompope.
Del convento a las calles: así se popularizó el rompope en México
Cuando el rompope se convirtió en una bebida esencial de la cocina conventual, las monjas comenzaron a venderlo para obtener recursos para el convento. Poco a poco, este licor dulce —elaborado con leche, yemas de huevo, azúcar, canela, vainilla, fécula de maíz, ron o alcohol de caña— se fue popularizando en la región. Con el tiempo, su preparación y consumo se extendieron a otros lugares como el Pueblo Mágico de Cholula, donde hoy tiene una fuerte tradición y presencia.
El rompope artesanal de Cholula, la tradición que sigue viva
El rompope artesanal de San Pedro y San Andrés Cholula forma parte esencial de la gastronomía local. Este destino es uno de los pocos en México donde el rompope se sigue elaborando con recetas tradicionales atribuidas a las monjas clarisas, transmitidas de generación en generación. En la actualidad, es común encontrarlo en su versión clásica y en sabores como vainilla, mazapán, café, nuez, chocolate o cajeta, entre otros. Puede adquirirse y degustarse en tiendas de productos regionales, cafeterías, mercados y ferias.
Dónde comprar rompope en Cholula, Puebla
Alrededor del pueblo donde se construyó la Gran Pirámide de Cholula hay varios lugares para probar y comprar rompope artesanal. Una excelente opción es Licorería San Pedrito, donde ofrecen licores regionales, cremas y antojitos mexicanos. También lo es Rompope Santa Inés, donde venden rompope artesanal natural y sin conservadores. Otros lugares donde puedes encontrarlo son Churrería Las Duyas, Sukram Panadería & Café y La Concordia.
Qué ver en Cholula, el Pueblo Mágico de Puebla
El Pueblo Mágico de Cholula se ubica a solo dos horas de la CDMX y es un gran destino para visitar de entrada por salida un fin de semana. Este sitio está lleno de historia, cultura, tradición y rica gastronomía. ¿Qué ver ahí? Definitivamente la Gran Pirámide de Cholula, el Santuario de Nuestra Señora de los Remedios, y el Ex Convento de San Gabriel. Además de la Plaza de las Concordias, el Museo Regional de Cholula y los Talleres de Talavera.
