Tal vez en México no tenemos tan arraigada la costumbre del aperitivo, pero definitivamente deberíamos. Ese momento del día para relajarse después del trabajo, disfrutar una bebida que abra el apetito y compartir una buena charla con amigos antes de la cena es toda una tradición en países como Italia y España. Con la idea de traer ese espíritu a la CDMX, el restaurante Bandido en Polanco, conocido por su cocina a la parrilla, donde incluso las ensaladas y los postres pasan por el fuego, organizó su primer takeover: una tarde dedicada al aperitivo.
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Bandido x Bar Mauro: Una colaboración con mucho sabor y estilo
Bandido es el experto en la comida, pero siempre están buscando colaborar con gente que domine su propio arte. Por eso, para llevar las bebidas al mismo nivel, invitaron al equipo de Bar Mauro, un bar especializado en aperitivos italianos que, aunque abrió apenas en diciembre pasado en la colonia Roma, acaba de posicionarse en el puesto número 14 de la prestigiosa lista The World’s 50 Best Bars 2025. Así que Mauro fue el aliado perfecto para esta colaboración, y lo mejor es que no será la última. Sigue leyendo para conocer todos los detalles de esta deliciosa tarde y lo que podrías disfrutar en las próximas ediciones.
Los cócteles clásicos de Bar Mauro y las delicias de Bandido
Algo que vale la pena aclarar es que no cualquier cóctel entra en la categoría de aperitivo. Se trata, más bien, de bebidas con texturas secas o semi-secas que estimulan el apetito. Con esa idea en mente, Bar Mauro abrió la tarde con su cóctel insignia: el Maurito, una mezcla súper refrescante de mezcal, un aperitivo a base de vino blanco, guayaba y una rebanada de ate de guayaba flotando como adorno comestible. Bar Mauro toma su nombre de Don Mauro, el abuelo de Yayo y Ricardo, los creadores del bar. Él era un señor elegante y fanático de los aperitivos, y ese espíritu vive la esencia del lugar. Un detalle divertido: los portavasos traen fotos vintage de Don Mauro que le dan un toque muy personal. La bebida se acompañó con platillos de Bandido; en este caso, un elotito rostizado con mayonesa de chiltepín y un tamal oaxaqueño lleno de sabor y muy en el estilo único del restaurante.
El maridaje que necesitábamos
El segundo cóctel de la tarde fue un Negroni Sbagliato Blanco, una mezcla ligera y burbujeante de vermuts y prosecco, ideal para acompañar con dos joyas del menú de Bandido: un Taco de pescado al pastor y otro de rib eye con queso. Ambos servidos en tortillas bicolor –mitad maíz azul, mitad maíz blanco– que no solo llamaban la atención, sino que sabían increíble. Para cerrar con broche de oro, Bar Mauro presentó uno de sus cócteles más vendidos: el Negroni 1929, bautizado así en honor al abuelo Mauro, quien nació ese año, justo diez años después de la creación del clásico Negroni. Esta versión lleva un toque de licor achocolatado, agua de fresa y cacao nibs, combinados delicadamente con gin, Campari y vermut rosso. El maridaje fue con una tarta de queso vasca y mermelada de frutos rojos. Cada sorbo y cada bocado fueron pensados para disfrutarse sin prisas, como debe ser en una buena tarde de aperitivos. Aunque fue el primer takeover, no será el último. Y aquí va una primicia: Bar Mauro comenzará a desarrollar el menú de coctelería de Bandido. Así que mantente atento, porque se vienen más experiencias igual de sabrosas.
Dirección: Av. Emilio Castelar 208, Polanco III Secc, Miguel Hidalgo
Página: @bandido_cdmx
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