Hay sabores que nos dejan impactados por su originalidad y sazón, especialmente cuando tienen un acento rostizado que realza sus características. En The Roost el Chef Luis Ferrer lo tiene más que claro, pues lo que hace diferente a este lugar de cualquier otro es que son maestros en rostizar todo. Food and Pleasure, tuvo la oportunidad de probar parte de su menú y hoy te contaremos sobre nuestra experiencia.
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Llegamos a la esquina entre Campeche y Citlatepetl en la colonia Hipódromo Condesa y nos encontramos con un sitio no tan grande, pero de agradable y “coqueta” apariencia, donde es posible quedarse varias horas platicando sin notar el tiempo pasar. Lo que evidentemente llama la atención, sobre todas las cosas, es su enorme horno, donde comienza la magia de todo lo que te será servido después.
Ya sentados y con el estómago más que listo, se nos ofreció algo de beber. Esta es una parte importante, puesto que aquí no solo son expertos en la comida, sino que su mixología es una verdadera obra de arte para la vista y el gusto. Lo anterior lo pudimos comprobar al saborear el Naper, con gin Tanqueray, licor Pama, jarabe de granada y fusión de té hibisco, el cual nos encantó tanto en sabor como en presentación, ya que sentíamos que era la hora del té pero mucho más divertida.
Y el festín comenzó. Lo primero que nos trajeron fue una probada de su Caldito de Pollo y también de su Caldo de Lentejas. ¿La sorpresa? Sí, estaban rostizados. El cambio que hay de un caldo convencional al que probamos en aquella ocasión es clarísimo, por lo cual cuando visites el lugar, no puedes dejar de pedir cualquiera de dichas entradas para abrir el apetito.
Posteriormente, nos sirvieron una coliflor con salsa holandesa, queso provoleta y aceite de finas hierbas, y una Ensalada tibia de jitomate herloom, queso cotija, parmesano y orégano fresco. Como se podran imaginar, los dos platillos estaban rostizados. Honestamente no sabemos cuál de estas dos creaciones estaba más deliciosa, lo que sí te podemos asegurar es que nunca antes las verduras habían tenído tanto sabor.
Después llegó el favorito de muchos, pero claro que en la versión de The Roost: un increíble Pollo Rostizado, bravo a base de adobo de tres chiles, pasilla, chipotle y guajillo. Tras probarlo será difícil que se te antoje probar algún otro, además aquí los platillos son pensados para compartir, entonces no esperes solo una pieza de este en tu mesa si llegas a pedirlo.
Y cuando pensábamos que todo había terminado, llegó la recomendación infalible de Food and Pleasure: un Pecho de Cerdo con la textura más suave que puedas imaginar. Solo permaneció en la mesa por pocos minutos, ya que fue deborado en menos de lo que crees, además lo acompañaron de Mac & Cheese, que lo hizo todavía más maravilloso.
Al final, no podía faltar la cereza del pastel, y nuestras plegarias como golosos empedernidos fueron escuchadas. Pudimos probar un tres leches de nutella que era tal como lo esperábamos, de seco no tenía nada y para todo amante de la crema de avellanas este es el postre ideal. ¡Pero momento! Si eres fanático de los helados, esto fue extremo y riquísimo: un helado de mantequilla con palomitas y otro de Froot Loops. Al final se debatió cual de los dos había sido el mejor, y todo finalizó en un empate.
Cuando salgas de The Roost, solo podrás preguntarte ¿Cómo es que el rostizado hace la diferencia?, Te aseguramos que querrás repetir y que la atención también hará de esta experiencia algo inigualable.
¡Coman, disfruten y compartan!
