San Miguel de Allende es uno de los pueblos mágicos más conocidos de México. Sus calles llevan casi tanta historia como la CDMX, y en cada esquina podemos encontrar un lugar que significa tanto para nosotros como para muchas otras personas a lo largo de miles de años. San Miguel de Allende siempre conecta el pasado con nuestro presente, y mezcla lo antiguo con lo moderno. Este es el pueblo ideal para inspirar una propuesta que no pretende borrar el pasado prehispánico de México, sino honrarlo y celebrarlo. Tonana es un nuevo bar que vale toda la pena visitar en tu viaje a San Miguel de Allende, sobre todo si buscas vistas hermosas a la parroquia de San Miguel y un diseño inmaculado.
Una propuesta histórica y contemporánea
Tonana es un rooftop ubicado en el hotel Casa Hoyos, en San Miguel de Allende. Inaugurado en octubre del 2025, este espacio busca fusionar la coctelería y la gastronomía con el diseño. Así, estas tres convergen en una narrativa que se inspira en la cosmovisión mesoamericana con un giro contemporáneo. Estos tres pilares buscan honrar las deidades prehispánicas, entre ellas, Coatlicue, Cihuatéotl y Chalchiuhtlicue. Incluso el mismo nombre, Tonana, se origina en la diosa madre; Tonantzin, la fuerza que da vida, devora y renueva. El diseño contemporáneo, raíces prehispánicas, una vista al centro de la ciudad y un cóctel de autor son la mezcla perfecta para un lugar como Tonana.
Mesoamérica en el diseño
El bar se encuentra en una terraza que tiene vista al centro de San Miguel de Allende y, en particular, a la parroquia de San Miguel. El concepto del interior fue concebido por Andrés Gutiérrez, quien tradujo estos mismos referentes culturales en una atmósfera inmersiva. Todos los elementos de diseño evocan símbolos ancestrales vinculados a las distintas divinidades. Además, el tezontle, roca volcánica mexicana, reviste muros y pisos, anclando el espacio a su origen y a la memoria del territorio. De esta forma, los materiales, la iluminación y el mobiliario construyen un espacio que conecta con el patrimonio cultural sin sacrificar la hospitalidad y la comodidad.
Memoria en cada trago
La propuesta de mixología, desarrollada por Oscar Valle, celebra la riqueza de los destilados mexicanos a través de cócteles elaborados con tequila, mezcal, entre otros. Incorpora ingredientes regionales y referencias a las deidades, símbolos y relatos de las culturas prehispánicas. La coctelería de autor es imperdible en Tonana. En particular, te recomendamos la bebida Garumina, un homenaje al garambullo, un fruto silvestre del centro de México.
La oferta gastronómica complementa toda esta visión con una selección de platillos diseñados para acompañar la experiencia. En cada platillo preparado se resaltan los sabores de México desde una perspectiva contemporánea. Tonana eleva los sabores tradicionales mexicanos para que cada color y cada textura converjan con el diseño y la cosmovisión prehispánica. Por supuesto, no puedes olvidar pedir los elotes en diferentes presentaciones junto con el cóctel de tu preferencia y con la parroquia frente a ti.
