Si te consideras un verdadero entusiasta del mundo gastronómico, vas a querer conocer más detalles de la reciente apertura dentro de uno de los más bellos hoteles boutique en la Riviera Maya. Aquí te los contamos. La Casa de la Playa inauguró recientemente una innovadora propuesta culinaria liderada por uno de los chefs más influyentes en el mundo, quien se encuentra al frente del proyecto es el mismo genio creativo detrás del galardonado Mugaritz en España. Xal es el nuevo restaurante del chef Andoni Luis Aduriz en México, mismo que promete hacerte vivir un viaje de sabores inolvidable, no te lo querrás perder.
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XAL, el nuevo restaurante inspirado en la primera ruta comercial entre Nueva España y Europa
La Casa de la Playa, desde su inicio, se ha caracterizado por contar con una oferta gastronómica curada, en la que resaltan los sabores y colores de México. Es así como, junto con el renombrado chef acreedor de dos estrellas Michelin, deciden diseñar un espacio donde convergen el lujo consciente y la tradición, el nuevo restaurante insignia del hotel, Xal. Éste se encuentra inspirado en la ruta del Galeón de Manila, la primera ruta comercial que conectaba la Nueva España con Europa y Asia. Encontrarás plasmado en sus platillos un encuentro cultural de tres territorios que, a pesar de sus contrastes, logran una armonía singular.
Un recorrido culinario guiado por la sal
El nombre del restaurante hace alusión a la ruta que tomará el mismo, que es a través de la sal. Esta es la manera en la que el chef Andoni Luis Aduriz decide hacer homenaje al mar que une a las tres culturas: la filipina, la española y la mexicana. De la misma manera recordando el valor que la sal aporta como ingrediente en la comida, que es cuidar y mantener nuestros alimentos.
Dentro de sus platillos emblemáticos no te podrás perder el tamal de arroz con marmitako y crudo de atún, el taco de maíz azul con pato confitado, hierbas de la milpa, castacan, anchoa y gelatina de miel melipona, y el arroz tostado de mariscos, cocinado en chilpachole con salsa tatemada de algas y abulones. Estos son tan solo una muestra de la visión del chef. Podrás notar claramente cómo en cada tiempo se honran las raíces mexicanas innovando con la exquisitez de su propia cultura y la filipina. Sin duda, este nuevo recinto se convertirá en un referente de gastronomía del chef Andoni Luis Aduriz en México.
Sitio Web: @xal.restaurant
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