Cuando pensamos en Italia, su exquisita gastronomía es de lo primero que nos viene a la mente. Sin duda, afirmamos que uno de los platillos más representativos de este país es la pasta. Entre sus diferentes presentaciones y salsas que enamoran, es casi garantía que ésta provoca alegría a cualquiera que la prueba. Es verdad que actualmente en esta ciudad existe una diversidad enorme conforme a la culinaria internacional. Gracias a esto hoy podemos asegurar que tendrás varias opciones para lograr encontrar una propuesta que cumpla con los sabores tradicionales. Hoy te contamos de cuatro pastas en la CDMX que te harán viajar a Italia en cada bocado, querrás probarlas pronto.
Suppli – Mezze maniche all’amatriciana
Inspirado en las auténticas trattorias romanas, este encantador rincón en la colonia Juárez cuenta con un menú pequeño pero bien pensado. En el exterior del íntimo espacio de Suppli encontrarás una terraza que te invita a entrar a probar una de las mejores pastas en la CDMX. Empieza con su entrada signature de la casa, los ‘supplis’, unas croquetas de risotto fritas típicas de la cocina callejera romana. Continúa con tu plato principal, te recomendamos pedir su pasta Mezze maniche all’amatriciana. Estos ‘tubitos’ cortos y gruesos –similares a la pasta rigatoni– cubiertos en una salsa hecha a base de tomate, pecorino romano, vino blanco y trozos de guanciale, será todo lo que esperabas encontrar.
Dirección: Bucareli #69, Juárez.
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Galea – Rotolo al Uovo
En una esquina que se ditingue en la calle de Sonora, este restaurante te recibe con brazos abiertos para degustar su cocina italiana de autor. Hechas en casa, cada una de sus pastas son el resultado de pasión por el tema y dedicación por el mismo. La belleza de este sitio es que cada vez que vuelves puedes encontrar platillos de temporada, aunque sus clásicos, como es el caso del Rotolo al Uovo, también se aprecia cada que te das la oportunidad de probarlo nuevamente. Este rollo de pasta, que es una versión única de la pasta carbonara, te sorprenderá de verdad.
Dirección: Sinaloa #67, Roma Norte.
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Piazza Pasticcio – Cacio e Pepe
Un espacio creado por italianos y mexicanos para disfrutar el sabor tradicional acompañado de un ambiente vibrante y cálido dentro de una casona en la Juárez. Piazza Pasticcio, con tan solo pocos meses de apertura, se ha posicionado como un favorito. Si bien su carta no es extensa, notarás la calidad en sus ingredientes con los que se ejecutan unas de las mejores pastas en la CDMX. La Cacio e Pepe tiene que ser una de las mejores en toda la ciudad, que cabe mencionar la terminan de preparar en mesa. Aunque puedes probar sus otras propuestas más innovadoras, irte por lo clásico será clave como la lasagna que promete ser una gozada. Corre el rumor que los postres son una gran decisión, alguien de tu mesa se tendrá que sacrificar.
Dirección: Praga #33, Juárez.
Sitio Web: @piazza.pasticcio
Cortile – Tagliolini Tartufo
Este proyecto al sur de la CDMX cuenta con una cocina dirigida por un talento femenino, la chef Atala Olmos. Dentro de Cráter en Pedregal, encuentra una fusión entre la tradición e innovación en su propuesta de platillos ítalo-mediterráneos. Lo anterior sumado a una atmósfera sofisticada ideal para una salida con amigas, primera cita o cena en familia. El Tagliolini Tartufo es el consentido para muchos, una pasta fresca larga que una vez que la llevas a paladar no podrás parar hasta terminarla toda. Gozarás de una espuma de parmigiano que te regala una textura suave y consistente del icónico queso italiano sumado a las obleas de trufa que añaden intensidad al gusto. Descubre también una carta de coctelería de autor, junto con otra de vinos seleccionados cuidadosamente para maridar tus platillos te esperarán en el sitio.
Dirección: Cráter #823, Jardínes del Pedregal.
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