Uno de los destinos culinarios más espectaculares de la República Mexicana, sin duda, es Oaxaca. Este estado cuenta con la mayor diversidad de ecosistemas que lo hacen un destino ideal para descubrir México. El colorido de sus calles, sus denominaciones de origen en destilados artesanales, sus bordados y recetarios prehispánicos, son parte de la riqueza de este destino, el cual es tan maravilloso que tendrás que hacer varios viajes para descubrirlo.
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CASA OAXACA
Uno de los renombrados chefs oaxaqueños que han puesto en alto la gastronomía local es Alex Ruiz, este cocinero de bajo perfil, es una de las figuras más representativas de nuestra cocina. Es por eso que no podía faltar en la lista uno de sus restaurantes que hace honor a los platillos de casa, esos que apapachan en cada bocado. Una honesta con productos de la huerta, servida de manera elegante y cuidadosa, en un espacio abierto que asemeja las cocinas de leña. No te pierdas el chile de agua relleno de ceviche.
DIRECCIÓN: C/ de la Constitución #104-A, RUTA INDEPENDENCIA, Centro, Oaxaca de Juárez
TELÉFONO: 951 516 8889
SITIO WEB: casaoaxacaelrestaurante.com
LOS DANZANTES
Sin duda, uno de los restaurantes oaxaqueños más importantes de la escena culinaria son Los Danzantes. Este espacio lleno de tradición hace honor a la tierra, a su gente y a los productos de temporada servidos de una manera excepcional como la clásica hoja santa con quesillo y miltomate de chile meco o las croquetas de tempura de huitlacoche con mole amarillito. Además este espacio cuenta con una terraza que te permite disfrutar los soleados días llenos de música y sabor a zandunga.
DIRECCIÓN: C. Macedonio Alcalá 403-interior 4, RUTA INDEPENDENCIA, Centro, Oaxaca de Juárez
TELÉFONO: 951 501 1184
SITIO WEB: losdanzantesoaxaca.com.mx
LA MEZCALOTECA
Para conocer Oaxaca es necesario beber el elixir de los dioses, ‘el mezcal’. Esta bebida tan representativa debía tener su espacio personal, es por eso que La Mezcaloteca creó un acogedor bar con etiquetas que muestran el origen y tradición de cada sorbo que se bebe de este destilado. Aquí las etiquetas te desglosan el origen del mezcal, desde la zona de cosecha, hasta el maestro mezcalero que le dio vida, además de tener variedades muy particulares que solo podrás probar ahí.
DIRECCIÓN: Reforma No. 506, RUTA INDEPENDENCIA, Centro, Oaxaca de Juárez
TELÉFONO: 951 514 0082
SITIO WEB: mezcaloteca.com
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PITIONA
Otro de los restaurantes oaxaqueños más emblemáticos del centro de la ciudad es Pitiona. Este espacio ofrece cocina oaxaqueña contemporánea con el expertise del chef José Manuel Baños, que trabaja con técnicas de cocina ancestral y vanguardista, para crear pequeñas obras de arte al plato. Productos locales con interpretaciones únicas como su tostada de rib eye con queso istmeño, chapulines y salsa de chicatanas; o sus tacos de lechón en fritura profunda con tortillas de maíz azul hechas a mano al momento.
DIRECCIÓN: C. de Ignacio Allende 114, RUTA INDEPENDENCIA, Centro, Oaxaca de Juárez,
TELÉFONO: 951 514 0690
SITIO WEB: pitiona.com
LEVADURA DE OLLA
Levadura de Olla es uno de los restaurantes más populares de Oaxaca, se trata de un espacio que recuerda a los sabores de la Sierra Oaxaqueña a través de platos tradicionales. Aquí podrás encontrar desayunos espectaculares y llenos de simplicidad que te sorprenderán como los huevos al comal, las quesadillas y las picaditas. Pero si buscas algo más elaborado, debes probar la segueza verde con pescado, con hierba santa y verduras en escabeche.
DIRECCIÓN: C. de Manuel García Vigil 304, Ruta Independencia, Centro, Oaxaca de Juárez
TELÉFONO: 951 269 9068
SITIO WEB: @levaduradeolla
BOULENC
Esta acogedora panadería representa la pasión y el trabajo detrás de recetas que buscan la perfección. Buen café, desayunos sustanciosos y un espacio acogedor que te hace sentir en el campo, es parte del encanto que hace de Boulenc todo un imperdible en tu próxima visita a este hermoso estado. Aquí las masas laminadas son un juego de sabor, con presentaciones que van desde el clásico croissant, hasta unas trenzas de manzana o unos rollitos de crema que te harán querer regresar mil veces.
DIRECCIÓN: C. Porfirio Díaz 207, RUTA INDEPENDENCIA, Centro, Oaxaca de Juárez
TELÉFONO: 951 351 3648
SITIO WEB: @boulencpan
