El café de especialidad se ha convertido en uno de los cultivos más importantes de México, ya que expresa artesanalmente parte de la riqueza agrícola de su territorio, resultando en bebidas características por su sabor y aroma únicos. Existe una barra de café de especialidad destacable por su compromiso con las familias productoras y el ecosistema agrícola de café en México, encargada de reunir algunos de los mejores granos en la República y ofrecerlos dentro de un espacio de encanto natural. ¡Te contamos más para que la visites!
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Ensambles Café Consciente es uno de los proyectos de café más especiales de México, encargado de crear un vínculo directo entre su espacio y los productores de este cultivo, y fomentando así una red de comercio sustentable y de responsabilidad social. Su labor incluye procesar café tostado para el mercado nacional e internacional, al igual que promover el consumo de granos de la mejor calidad posible y bajo un modelo equitativo.
Su espacio físico se ubica en el Pueblo Mágico de Coatepec, uno de los destinos más importantes del país cuando se habla de café de especialidad, y que también destaca por su increíble tradición gastronómica. Ensambles Café Consciente se establece como un recinto de atmósfera amígale y casual, con un diseño industrial en el que se aprecian detalles amanerados, luces cálidas y vegetación natural.
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Será el sitio perfecto para consentirse con un desayuno reconfortante y de privilegio al producto local, ya que su menú de alimentos incluye creaciones como sus ‘Enmoladas Varela‘ –rellenas de plátano macho con mole hecho en casa–, su ‘Sándwich Yang‘ –pan brioche con costilla braseada al vino y hierbas finas–, o su ‘Bowl Dinamizador‘ –bowl de frutas de temporada con yogurt y granola–. Como es de esperarse, Ensambles Café Consciente cuenta con una sección enfocada al café de especialidad, tanto con bebidas creadas a base de café como con cosechas de cafetales dinámicos disponibles para llevar a casa.
Cabe destacar que Ensambles Café Consciente trabaja en colaboración con Cafetal El Equimite, Cafetal Biodinámico y el Instituto Bios Terra, creando un modelo viable y sostenible en términos económicos, socio-culturales y ambientales. Visitarlo será una forma de conocer a fondo la importancia del café de especialidad en México –especialmente en Coatepec–, así como de disfrutar una experiencia rica en sabor y calidad cafetalera.
