La cocina de autor es una de las más personales, ya que expresa auténticamente el estilo culinario y la creatividad de sus chefs, esto a través de platos únicos y usualmente basados en los ingredientes frescos y de alta calidad. Aquí te compartimos algunos de los restaurantes de cocina de autor en la CDMX que definitivamente vale la pena conocer, comparten una propuesta innovadora y emotiva.
¡Coman, disfruten y compartan!
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Martínez
Martínez es uno de los restaurantes liderados por el chef Lucho Martínez, ofreciendo una experiencia gastronómica única y de toque personal. Bajo el lema de ‘comida rica y vino todo el día‘, el lugar comparte un menú entrañable y de cocina de producto, destacando la calidad de sus ingredientes en platos que muestran una perfección técnica incuestionable. Prueba sus mejillones ahumados con sofrito de azafrán, su chuleta de cerdo Berkshire en salsa de vino Marsala, o su poro a las brasas con burrata y dátil.
DIRECCIÓN: PUEBLA 90, ROMA NORTE.
SITIO WEB: @MARTINEZ.REST
1985 ANTIFINE
Como su nombre lo indica, este lugar busca quitarle lo ‘fine’ a las experiencias gastronómicas más deliciosas, y propone más bien acercarnos a la (alta) cocina mexicana desde la curiosidad y la cotidianidad. La casa en la que se encuentra tiene más de cien años, pero fue remodelada para reflejar ese espíritu jovial para desempolvar las costumbres y rendir homenaje a las tradiciones desde la modernidad. Si lo que buscas es un lugar para compartir una tarde relajada entre amigos con un toque original y divertido, pero sobre todo delicioso, definitivamente tienes que considerar este lugar entre las opciones.
DIRECCIÓN: ORIZABA 76, ROMA NORTE.
TELÉFONO: 55 1313 8495
SITIO WEB: @1985ANRIFINE
GARUM
Con un menú inspirado en la cocina mediterránea que fusiona ingredientes frescos del mar de Ensenada, Baja California, el Chef Vicente torres presenta una experiencia a través de su menú degustación, que destaca por su juego de texturas, por sus impecables –y francamente espectaculares– presentaciones, por su sabor y por su especial atención a cada detalle. Ir a Garum es una experiencia que comprende no solo el paladar, sino la vista, el olfato y el tacto. Se trata de un espacio dedicado a la alta gastronomía, a la innovación y al sabor.
DIRECCIÓN: AV. PDTE. MASARYK 513, POLANCO.
TELÉFONO: 5280 2715
SITIO WEB: GARUM.MX/
Mishiguene
Si bien Mishiguene se basa en las recetas antiguas y sabores representativos de los hogares judíos, comparte también la trayectoria profesional del chef Tomás Kalika, resultando en uno de los restaurantes de cocina de autor en la CDMX donde deleitarse con una cocina emotiva y vanguardista. Desde 2017, su espacio en Argentina forma parte de los Latin America’s Best Restaurants, expandiéndose a finales de 2022 para inaugurar una nueva sede en CDMX.
DIRECCIÓN: TORRE VIRREYES, PEDREGAL 24, LOMAS.
TELÉFONO: 55 1169 1293
SITIO WEB: MISHIGUENE.COM
Esquina Común
Esquina Común nació como un proyecto colaborativo entre la chef Ana Dolores y Carlos Pérez-Puelles, establecido primero dentro de su sala de estar y posteriormente trasladado hasta una terraza clandestina que brinda servicio los fines de semana. Su propuesta incorpora la herencia culinaria de sus fundadores, retomado sabores clásicos de México y España en menús temporales y de cocina de autor en la CDMX. Es necesario hacer reservación previa a la visita.
SITIO WEB: @ESQUINACOMUN
Malix
Establecido en un rinconcito muy estético de Polanco, Malix es uno de los restaurantes de cocina de autor en la CDMX que vale la pena conocer. Su nombre significa ‘sin raza o pedigree’, haciendo referencia al carácter mestizo de su propuesta, y estableciéndose como una reinterpretación contemporánea de los ingredientes locales y de temporada. Recomendamos probar su bao relleno de pato braseado y kimchi hecho en casa, o bien sus croquetas de plátano y longaniza de Valladolid.
DIRECCIÓN: NEWTON 104, POLANCO (ENTRADA POR HERÁCLITO).
TELÉFONO: 55 2875 1825
SITIO WEB: @MALIX_RESTO
El Tigre Silencioso
Desde su apertura a finales de 2022, El Tigre Silencioso ha cautivado a sus comensales al establecerse como uno de los restaurantes de cocina de autor en la CDMX inspirado en las cantinas mexicanas, pero con una propuesta contemporánea liderada por el chef David Castro Hussong. En su menú encontrarás platos como sándwich de trucha ahumada e ikura, taco de chile pasilla relleno de frijol y queso Ramonetti –queso añejo doble crema–, o fideos secos con camarón y tocino.
DIRECCIÓN: COLIMA 159-INT 1 A, ROMA NORTE.
TELÉFONO: 55 9300 3306
SITIO WEB: @EL.TIGRE.SILENCIOSO
Máximo Bistrot
Máximo Bistrot es uno de los restaurantes donde disfrutar cocina de autor en la CDMX, con una propuesta liderada por el chef Eduardo García y destacando lo mejor del producto local. Su cocina sustentable se basa en los ingredientes de temporada, ofreciendo a los comensales la posibilidad de disfrutar platos a la carta o un tasting menu con sus creaciones más emblemáticas; ya sea que pruebes su tlayuda de cangrejo moro y mole verde con frijoles orgánicos, o bien su filete de res Wagyu cross a la brasa con gratín de papa orgánica, tendrás una experiencia inolvidable.
DIRECCIÓN: AV. ÁLVARO OBREGÓN 65 BIS, ROMA NTE.
TELÉFONO: 55 5264 4291
SITIO WEB: MAXIMOBISTROT.COM.MX
Quintonil
Con más de diez años de trayectoria, Quintonil es uno de los restaurantes de cocina de autor en la CDMX que destaca por la excelencia de su propuesta, desarrollada por los chefs Jorge Vallejo y Alejandra Flores. Si bien su menú ofrece platos de cocina mexicana contemporánea, éstos rescatan también las influencias personales de ambos chefs, lo que resulta en creaciones más experimentales y particulares.
DIRECCIÓN: AV. ISAAC NEWTON 55, POLANCO.
TELÉFONO: 55 5280 2680
SITIO WEB: QUINTONIL.COM
Meroma
Meroma es uno de los restaurantes ya consolidados en la CDMX, entre los favoritos de la Roma gracias a su menú de compromiso sustentable y productos locales, destacando ingredientes mar y tierra en platos de esencia personal. Refleja el talento de Gina Casar y los chefs Mercedes Bernal y Rodney Cusic, estableciéndose como un proyecto familiar de carácter contemporáneo y cuidado precioso a cada detalle.
DIRECCIÓN: COLIMA 150, ROMA NORTE.
TELÉFONO: 55 5920 2654
SITIO WEB: MEROMA.MX
