Tenemos que hablar del potencial de la cultura vinícola de México. Cuando pensamos en vinos mexicanos, nuestra mente tiende a remitirse a los paisajes del Valle de Guadalupe, donde el desierto y los viñedos conviven bajo un clima mediterráneo ideal para la producción de esta bebida. Sin embargo, existen algunas otras regiones dedicadas a la actividad vinícola en el centro del país, que a pesar de no contar con los climas típicos para esta actividad, sí cuentan con una gran tradición histórica que dota de personalidad a sus etiquetas. Tal es el caso de Pozo de Luna, un pequeño viñedo ‘boutique’ donde se producen sorprendentes vinos de San Luis Potosí.
A pesar de que tras el movimiento de independencia, la actividad vinícola de la región quedó relegada y perdió popularidad en el campo, en las últimas décadas se ha retomado por un grupo de entusiastas de distintas disciplinas que han conjugado su pasión por el vino, y el resultado es sin duda interesante. Ubicado a menos de media hora del centro de la ciudad, el viñedo de Pozo de Luna trabaja con vides traídas desde Francia que se han adaptado estupendamente a la altura y al clima semidesértico de la zona, pero que no obstante tienen una expresión auténticamente potosina. Así, este vino de San Luis Potosí es la prueba de que cada botella cuenta la historia de su tierra, y por ende, la historia que cuentan las notas de Pozo de Luna son totalmente únicas.
El mérito de la personalidad y complejidad de cada etiqueta es del enólogo Joaquín Madero Tamargo, mejor conocido como Quino, cuya enorme experiencia ha sido reconocida con premios del calibre del Gran Oro en el Concurso Mundial de Bruselas. Por otro lado, el sommelier Alfredo Oria se ha enfocado en explorar las diferentes historias y experiencias que se pueden contar alrededor de estos vinos de San Luis Potosí, por lo que Pozo de Luna ofrece recorridos por el viñedo, cenas maridaje y catas históricas para conocer estas botellas empezando por el paladar, pero extendiéndonos también hacia otros ámbitos.
Al explorar el catálogo de Pozo de Luna, probablemente notarás que la mayoría de sus vinos son tintos de distintos tipos de uva —como malbec, syrah y merlot, así como distintos ensambles—, muchos de los cuales han sido premiados en distintas competencias. Estos vinos de San Luis Potosí se caracterizan por su producción limitada y compuesta en gran parte por procesos artesanales que tienen como resultado botellas de lo más interesantes, muy recomendables para acompañar con distintos platillos.
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