En México amamos la dulzura, no por nada somos uno de los países más consumidores de pasteles en el mundo. Nunca faltan en las celebraciones, y seguro has tenido más de un cumpleaños donde el pastel es el clímax de la fiesta. Aunque hay de muchos tipos, el pastel de tres leches es de los más icónicos en la repostería mexicana: esponjoso, jugoso y lleno de sabor. Si estás leyendo este artículo, seguramente eres fan de este pastel y puede ser que seas un experto haciéndolo o que por primera vez te animes a intentarlo. Sea cual sea el caso, aquí te compartimos una receta fácil, rápida y deliciosa porque va de la mano con Puratos, una empresa internacional que lleva años fabricando ingredientes para facilitarles la vida a los panaderos, pasteleros y chocolateros. ¡Confía, porque te va a quedar increíble!
¿Qué hace a esta receta la más fácil?
Si ya has hecho pastel de tres leches, sabrás que el primer paso puede ser un poco tedioso: separar las claras de las yemas, batirlas por separado, añadir vainilla, azúcar, y algunos hasta le ponen cremor tártaro para que las claras se estabilicen. Pero en esta receta, olvídate de todo eso. Con la premezcla de Puratos ‘Gran Pastel 3 Leches’, eso ya está resuelto. Está disponible en vainilla y chocolate, pero su sabor es neutro para que el relleno se lleve todo el protagonismo. Además, esta premezcla asegura que el bizcocho sea perfecto para absorber y retener el jarabe. Ahora que lo sabes, ¡manos a la obra!
Ingredientes para el bizcocho:
- 500 g de premezcla Puratos Gran Pastel 3 Leches
- 250 g de huevo (clara y yema, no es necesario separar)
- 150 g de agua
Instrucciones para el bizcocho
- Coloca todos los ingredientes en el tazón de la batidora, comenzando por los líquidos. Usa el batidor de globo y mezcla a velocidad baja durante un minuto. Luego, sube a velocidad alta por seis minutos, y al final, reduce nuevamente a velocidad baja por un minuto más.
- Cuando veas que la mezcla está bien integrada, viertela sobre un molde circular para hornear previamente engrasado y enharinado.
- Mete el bizcocho a hornear a 150º por 40 minutos. Después de este tiempo, desmolda cuidadosamente y, una vez que esté totalmente frío, divide el bizcocho en tres partes, .
La crema batida que necesitas para tu pastel de tres leches
Como sabrás, uno de los ingredientes clave para que un pastel de tres leches sea realmente delicioso es la crema batida, ya que es la que lo cubre todo. En Puratos lo tienen claro, por eso te ofrecen la Crema Batida Ambiante sabor nata: una crema súper versátil, fácil de trabajar, dulce pero sin ser empalagosa. Además, está hecha a base de plantas, lo que la convierte en una excelente opción para los veganos. Un par de recomendaciones: asegúrate de refrigerarla 24 horas antes de usarla y ten en cuenta que rinde hasta 4 pasteles de 18 centímetros.
Ingredientes para el montaje del pastel
- Crema para batir Puratos sabor nata, 100% vegetal
- Jarabe de tres leches o de chocolate de Puratos
- Relleno de queso de Puratos
- Rellenos frutales, en Puratos tienes opciones como frambuesa, zarzamora, piña, mango o chocolate
- Toppings para decorar: fresas, frambuesas, arándanos, moras, mazapán, cubitos de brownie…lo que te guste y se te antoje.
Instrucciones para el montaje y la decoración de tu pastel
- En un tazón, bate la crema a velocidad media por aproximadamente siete minutos hasta alcanzar una consistencia firme y estable.
- Sobre la bandeja donde irá tu pastel, pon un quito de crema batida en el centro y coloca la primera capa de bizcocho encima. Luego, con una mamila de cocina, moja el pan con el jarabe que prefieras. Presiona el bizcocho con un dedo para asegurarte de que ya esté bien remojado.
- En un bowl, mezcla el relleno de queso con el relleno frutal de tu preferencia y úntalo sobre la primera capa. Puedes añadirle frutas partidas. Luego, agrega la segunda y tercera capa y repite el mismo procedimiento en cada una.
- Por último, cubre todo el pastel con la crema batida, apoyate con una espátula para esparcir y darle la forma. Decora con los toppings que quieras, las variedades que elijas y la combinación de sabores es tan grande como tu imaginación. ¡Diviértete y disfruta!
Página: puratos.com.mx/es
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