Existe un restaurante en medio de la selva de la Riviera Maya que hace homenaje a las tradiciones de la zona. Arca Tulum busca enaltecer las raíces de nuestros ancestros mediante cada platillo que ofrece en mesa. Cada uno de estos tiene como propósito contar una historia que asemeja un amor y respeto hacia las costumbres y productores locales, con los que hoy en día colaboran. Así que si ya tenías contemplado visitar este galardonado espacio culinario, tendrás que contemplar todo lo que tiene por detrás. Sumérgete en el mundo de Arca junto con su propuesta de alimentos y mixología en la siguiente nota.
Arca Tulum
Liderado por el chef José Luis Hinostroza, Arca destaca por ser un proyecto consciente y propositivo. No tengas dudas de que vivirás una experiencia integral. Desde el momento que pisas el restaurante hasta el momento que degustas cada una de sus creaciones. El chef y su equipo se han involucrado con micro productores de la región para poder hacer brillar a ingredientes autóctonos que promueven tanto un comercio justo como la posibilidad de integrarlos en sus platillos. Es así cómo lograrás conocer productos de la flora y fauna local que quizás no sabías que existían, y definitivamente sorprenderán a tu paladar.
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Un ambiente bohemio pero sofisticado
Si bien existen muchas razones por las que Arca Tulum se ha puesto en la mira de las mejores listas de restaurantes y bares del mundo –entre ellas Michelin, North America 50 best bars, Latin America 50 best restaurants– su ambiente ciertamente llamará tu atención. Notarás una vibra bohemia en su espacio abierto, que va en sintonía con el entorno de selva que lo rodea. Esto sin dejar a un lado el toque sofisticado que caracteriza al lugar. Enamórate de su cocina abierta en la que el fuego y su leña no dejan de estar presentes. Cada detalle del lugar esta pensando en hacerte pasar una gran velada, de la mano de un servicio espectacular que te guiará en la misma.
Distintas modalidades de menú
En su propuesta gastronómica podrás elegir entre dos menús. Uno diseñado cuidadosamente de manera de degustación, con el que explorarás la diversidad de sabores atrevidos de México y va adaptándose a las distintas temporadas. Y otro de manera a la carta en el que los platos más representativos del lugar han permanecido fijos y siguen conquistando a los paladares más exigentes. Te sugerimos que si es tu primera vez en Arca no dejes pasar la oportunidad de irte por la primera opción, te sorprenderá positivamente.
Entre sus platos imperdibles son: el taco de cangrejo de concha blanda, el tuétano asado glaseado de tamarindo y pasilla y los camarones braseados con mantequilla de chile mixe. Sus postres también te cautivarán, como su marquesita con helado de queso de cabra o su tamal de plátano rostizado con el que probablemente soñarás después de haberle dado un bocado.
Una innovador concepto en su coctelería para acompañar tus platillos
Arca Tulum también es reconocido internacionalmente por su mixología en la que la creatividad desborda. De la mano de su Bar Manager Carlos Mora –conocido en la industria como Berry–, acaban de actualizar su carta y presumen un innovador concepto. Este se inspira en los ciclos de vida de la flora en la selva maya. Dividida en cuatro etapas: semillas, hojas, flores y frutos, cada drink está pensando en armonizar los distintos tiempos en esta experiencia. Probarás, por ejemplo, el ‘Bees and Pollen’ que lleva en su composición miel melipona local. O la ‘Soursop Margarita’, que con un toque de guanabana, huane y naranja agria te atrapará.
Sitio Web: arcatulum.com
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