Quién diría que luego de cinco años, un proyecto tan íntimo que comenzó como una tortillería se convertiría en una de las taquerías de barrio más populares de la CDMX. Para los chefs Karina e Israel, abrir un lugar dedicado exclusivamente a los tacos no es algo que hayan visto venir, pero que fueron acomodando gracias al gusto de la gente. Y es que tras el éxito de Siembra Comedor y Tortillería, la llegada de Siembra Taquería les vino como ‘anillo al dedo’.
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Siembra Taquería
Siembra Taquería se ubica sobre la avenida Isaac Newton 256, en la colonia Polanco, en un pequeño local de vibra relajada y atmósfera de lo más casual. En su interior solo hay espacio para los cocineros –taqueros– y las planchas donde se cocina este platillo popular mexicano, además de los refrigerados y el clásico trompo al pastor. Afuera están las mesas y bancos de plástico donde te sientas a comer y hasta una fila de personas esperando su turno.
Tacos de gaona, picaña, pastor y más
Antes de ir directamente a disfrutar de unos ricos tacos, es muy común ver como la mayoría de las personas deciden abrir apetito con una tostada de atún –para que lo consideres–. Después, hay una enorme pizarra que exhibe el menú, así de fácil y rápido. En sí hay 16 tipos de tacos, más los especiales del día; sin embargo, para los comensales estos son los tres imperdibles: el de gaona, picaña con chicharrón norteno y la pesca del día al pastor.
Desde el día uno, el taco de pesca del día al pastor se convirtió en el ‘fav’ de Siembra Taquería. Se trata de una lobina marinada al pastor, súper suave y deliciosa colocada en una tortilla azul hecha a mano. Sobre la tortilla se unta un poco de mayonesa casera, además del cilantro y la cebolla y, por supuesto, la piña. Le sigue el taco de picaña con chicharrón norteño, una combinación única. Y finalmente, el taco de gaona que puede ir con o sin queso, pero sí con mucho limón y una salsa bien picosa.
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Más tacos y antojitos mexicanos
Aunque esos son los tacos favoritos de los comensales, el menú de Siembra Taquería tiene muchos otros más tacos. Tal como el taco de camarón estilo Ensenada, de jaiba suave, de fideo seco y tuétano, campechano con chorizo verde o rojo, cecina, pastor, rib eye, arrachera, por mencionar algunas. Además la carta también apuesta por antojitos mexicanos como tlacoyos, gorditas, tamales, flautas y quesadillas.
Huequito para el postre
Y porque siempre hay huequito para el postre, esta taquería en Polanco ofrece tres delicias dulces como el plátano macho, el flan napolitano y el postre del día. Y para beber, nada mejor que el agua del día o gasificada, refrescos, jugos y kombucha Umani, una bebida creada por la chef. Los últimos martes de cada mes se realiza el famoso Taco Tuesday, una celebración culinaria de este manjar mexicano.
Dirección: Av. Isaac Newton 256, Polanco
Sitio web: @siembra.taqueria
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