Si te consideras un fanático de la panadería francesa o un foodie de corazón, queremos compartirte una noticia que seguro te va a fascinar. Ya que se trata de una colaboración culinaria que, aunque no veíamos venir, se siente como un apapacho al alma y un guiño a la nostalgia de nuestra infancia. Pues Bou, una panadería francesa en la CDMX, se acaba de aliar con la fotógrafa Ana Lorenza para crear una versión moderna del canalé, el clásico pancito francés originario de Burdeos.
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Ana Lorenza x Bou: La panadería francesa de la CDMX
La colaboración entre Ana Lorenza y Bou surge de la necesidad de fusionar el arte, el sabor y la tradición de la culinaria francesa con el talento y su frescura. Ella, quien ha trabajado en grandes títulos como Food & Wine en Español, Vogue y Nylon, ahora presta su talento para capturar una conexión entre el gusto por lo visual y lo sensorial, creando así una conversación que gira sobre los pequeños placeres de la vida y el momento presente.
Canalé, el clásico pancito francés reinventado
En sí, esta colaboración entre esta panadería francesa en la CDMX y Ana es una versión mucho más contemporánea del canalé. Tanto así que han modificado el nombre y ahora lo hacen llamar cANAlé, pero, ¿de qué trata realmente? Es un pan o dulce típico francés que está elaborado con su receta tradicional. Es pequeño y por fuera parecido a un churro, tiene bordes bordes caramelizados y un centro suave. Sin embargo, a esta propuesta le añadieron un relleno de crema de almendra natural y una mermelada artesanal de zarzamora, y finalizaron con un toque de sal de grano.
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Bou, la panadería francesa de la Roma
Finalmente, esta edición limitada del cANAlé francés al estilo mexicano ya está disponible y estará a la venta hasta el 1 de junio. Pero, ¿dónde lo encontrarás? En cualquiera de las dos sucursales de Bou en la colonia Roma, en la calle de Tonalá 110 y Medellín 57.
Sitio web: @bou_mx_
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