Cuando se trata de cocina, sabemos que la repostería se cuece aparte. El mundo del dulce y el postre merece su propio espacio, un terreno donde la indulgencia y el placer son la medida de todas las cosas. Si bien los profiteroles son uno de los postres más infravalorados, cuando se hacen bien, son una verdadera locura que lo tiene todo —helado, pan, chocolate, crema: TODO—. En fin, estos son nuestros profiteroles favoritos de la CDMX.
El origen de los profiteroles
Como pasa con muchas recetas, los postres no quedan exentos de acaloradas discusiones respecto al origen de los platos más entrañables. Tal es el caso de los profiteroles, una delicia por cuya autoría discuten Francia e Italia a capa y espada. Hay una historia que propone un desenlace más conciliatorio: se dice que cuando Catalina de Médici contrajo matrimonio con Enrique II de Francia en 1533, trajo consigo un séquito de chefs italianos para cocinar en la corte francesa. Fue ahí donde el chef Popelini creó el choux que sirve de base para preparar profiteroles y es un clásico de la panadería francesa.
Nuestros profiteroles favoritos en la CDMX
Capri
Empezaremos esta lista de profiteroles deliciosos en la CDMX hablando de uno de los restaurantes italianos más icónicos y auténticos de la ciudad. A lo largo de siete décadas, su cocina tradicional se ha merecido la lealtad de sus comensales y el reconocimiento de autenticidad de la Cámara de Comercio Italiana. Asegúrate de guardar espacio para el postre, y aunque debemos decir que su menú dulce es tan bueno como el salado, no lo pienses dos veces y prueba sus profiteroles.
Dirección: Av. Paseo de las Palmas 340-4PB, Lomas – Virreyes
Teléfono: 55 5280 2908
Sitio Web: capri1950.com
Fabiana’s
A solo unos pasos del Parque Lincoln en Polanco, Fabiana’s trae una propuesta muy italo-neoyorquina que destaca sobre todo por sus pizzas de masa madre. Sin embargo, si visitas el lugar, te darás cuenta de que vale la pena probar todo el menú, desde los Elotitos y los Calamares para empezar, hasta las pastas o la milanesa si estás buscando algo más contundente. Pero de ningún modo te olvides de guardar espacio para el postre, y sí o sí prueba sus profiteroles. Déjanos irte antojando: se trata de tres choux rellenos de helado de vainilla, bañados en chocolate derretido —no jarabe, no cocoa— y coronados con almendra fileteada. En fin, un festín de texturas, sabores y temperaturas.
Dirección: Virgilio, Oscar Wilde 8- local A, Polanco, CDMX.
Teléfono: 56 2646 6096
Sitio Web: fabianas.com.mx
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Bistró 44
Por supuesto, tampoco podemos dejar fuera a los restaurantes franceses. Este lugar de elegancia europea nace de la colaboración entre el chef francés Corentin Bertrand y la reconocida chef mexicana Mónica Patiño. Así, las mejores recetas de Francia se combinan con los mejores ingredientes de México para crear un menú tan apapachador como delicioso. Para cerrar con broche de oro, pidan los profiteroles, unos de los mejores en la CDMX y que además terminan de prepararse en la mesa para que mueras de antojo.
Dirección: Av. Emilio Castelar 44, Polanco
Página: bistro44.rest
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Forno di Casa
Finalmente, Forno di Casa es otro de los restaurantes italianos en la CDMX donde podrás probar excelentes profiteroles. En este lugar, las texturas lo son todo: por un lado, un choux crujiente y, por otro, helado cremoso y chocolate más bien espeso. Cuentan con dos sucursales, una en el centro comercial Grand San Francisco sobre Desierto de los Leones, y otra dentro del Parque La Mexicana.
Dirección: Desierto de los Leones 5525, Alcantarilla
Teléfono: 55 1520 5785
Sitio Web: fornodicasa.menu
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