A pocas horas de la CDMX se encuentra una ruta que, normalmente, pasa desapercibida a los ojos de los turistas. Estamos hablando de la Ruta del Queso en Querétaro. Y aunque la Ruta del Vino recibe un número importante de visitantes año con año, esta alternativa tiene un gran potencial para convertise en uno de tus planes favoritos, especialmente si eres entusiasta de este producto delicioso, cremoso y versatil. A continuación, conoce tres de las bodegas productoras de queso que forman parte de este exquisito recorrido.
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Cava Bocanegra
Para iniciar esta Ruta del Queso, comenzamos en Tequisquiapan, con la bodega de queso Cava Bocanegra. Se trata de la primera cava subterránea dedicada a la maduración artesanal de quesos, la cual, aunque se inpira en recetas europeas respeta su propia identidad regional. Además de conocer su historia, también podrás asistir en familia a alguno de sus recorridos dónde no solo conocerás sus procesos de elaboración, sino que también podrás catar sus productos, acompañados de cerveza, vino o mezcal local.
Dirección: Carretera Estatal 200 km 50 Fuentezuelas, 76780 Tequisquiapan.
Sitio Web: @cavabocanegra
Rancho San Jose María
Para continuar con nuestras sugerencias para visitar en la Ruta del Queso, seleccionamos el Rancho San Jose María. A tan solo 30 minutos de Querétaro ciudad encontrarás esta quesería artesanal y familiar, dedicada a producir exclusivamente quesos de oveja con leche de su propio rebaño –con compromiso hacia la excelencia y respeto por los animales–. Podrás tomar recorridos guiados para aprender desde el cuidado de los animales hasta la producción de sus quesos. Asimismo, catarás una variedad de entre cuatro y ocho quesos, maridados con vinos, cerveza o mezcal. Aquí, sin duda conectarás con la naturaleza y degustarás el sabor genuino queretano.
Dirección: Camino La Noria el Milagro Km 2.5, Ejido el Milagro, Huimilpan.
Sitio Web: @ranchosanjosemaria
Flor de Alfalfa
En Colón se encuentra un espacio natural en el que el queso y el vino se combinan para crear una experiencia gastronómica completa. Parte del Rancho La Hondada, Flor de Alfalfa refugia una ganadería orgánica en la que la se destaca producción artesanal de quesos. Podrás ser parte de alguno de sus recorridos y catas guiadas, tanto como por el viñedo como por su quesera, que hacen homenaje a los procesos tradicionales de la región.
Dirección: Carretera Ajuchitlan Colon Km 9.3, Colón.
Sitio Web: @flordealfalfa
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