¿Alguna vez imaginaste probar un menú de degustación inspirado en los sabores caseros de la cocina mexicana? Recientemente el restaurante Fónico nos deleitó con una serie de platillos que rinden homenaje a las fondas, sí esos restaurantes a menudo pequeños e informales que sirven a diario comida casera tradicional. Aquí te contamos todos los detalles para que vayas a probarlo cuanto antes con o sin maridaje. Pero, cabe destacar que el postre te volará la cabeza.
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Un menú inspirado en las fondas mexicanas
Hace un par de días fuimos a probar el nuevo menú de degustación del restaurante Fónico que es un ‘homenaje a los fondas mexicanas’. El chef Billy Maldonado, quien lidera la cocina de este restaurante de cocina mexicana contemporánea ideó un menú de siete tiempos que celebra nuestras raíces e identidad. Cada platillo de esta propuesta es también un hilo conductor entre la tradición y la originalidad. Misma que se ve, se siente y se disfruta en cada mordida, desde la entrada hasta el plato fuerte y, por supuesto, el postre.
Un menú de degustación de siete tiempos
Durante el primer tiempo probamos una tostada de mole almendrado y para el segundo tiempo, una quesadilla de macha estilo chilorio. Pero, cabe destacar que durante toda la comida tuvimos a un gran aliado, Taittinger, el champagne oficial de la Copa Mundial FIFA 2026 con el que maridamos cada plato con etiquetas muy selectas. Para el tercer tiempo, llegó un arroz cremoso de temporada – que se ganó el corazón de los comensales –. Y luego, en el cuarto tiempo una sopa de elote con un poco de chile poblano y habanero.
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Un postre que se siente como en casa
Para el quinto tiempo, degustamos un bacalao negro que se acompaña con un tamal de anis y una ensalada fresca de verdolaga. Luego, en el sexto tiempo degustamos un cerdo pelón mexicano servido con un consomé de frijol, también el favorito de los comensales. Y ya en el séptimo y último tiempo probamos el postre, una esponja de tres leches que lleva licor de maíz, natilla de cedrón y helado de rompope. El menú de degustación del restaurante Fónico estará disponible por tiempo indefinido y tiene un costo de $1,800 MXN solo el menú y $1,200 MXN el maridaje.
Dirección: Salamanca 85, Roma Norte
Teléfono: 55 6385 2051
Sitio web: @fonicocdmx
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