Alrededor del mundo, los quesos no solo son una de las bases de la alimentación de todas las clases sociales, sino que además son uno de esos gustos cotidianos que hacen más que nutrir al cuerpo. Sin duda, la calidad de los procesos y las materias primas hacen una enorme diferencia, y en México tenemos el orgullo de decir que el Rancho San Josemaría es la quesería artesanal más galardonada de América Latina. Además de probar sus productos estupendos y de calidad mundial, puedes visitar su granja en Querétaro y descubrir el paso a paso, ver a las ovejas y hacer un picnic en el campo.
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Una familia apasionada por el queso
Detrás de la calidad de Rancho San Josemaría no hay generaciones de experiencia —pues este negocio familiar empezó a operar apenas en 2007—, pero sí una pasión enorme que los ha llevado a mejorar sus productos y sus procesos cada día. Esta pequeña empresa agropecuaria a las afueras de Querétaro se basa en la sustentabilidad y en los procesos artesanales. Ahí tienen su propio rebaño de ovejas de raza East Friesian —y ahora también algunas vacas—, criado en libertad en los pastizales de la granja.
Después de viajes de capacitación a Wisconsin y Argentina, Rancho San Josemaría ha logrado posicionarse a nivel internacional recibiendo reconocimientos en Inglaterra, Italia, Noruega, España y Francia. Sin embargo, ellos mismos reconocen que la clave del éxito ha sido el gusto por hacer las cosas bien y por celebrar sus raíces queretanas.
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Cómo son las visitas al Rancho San Josemaría
Basta con agendar una visita para conocer la belleza y el trabajo detrás de los productos de Rancho San Josemaría. La idea es poder conectar con la naturaleza y los procesos detrás de nuestros alimentos favoritos. Los recorridos se dan en inglés y en español de jueves a domingo, y duran entre una hora y media y dos horas. Esta es una gran oportunidad para conocer a las ovejas, ver el ordeño y descubrir cómo se prepara cada queso.
Al final del recorrido, hay tablas de quesos que puedes disfrutar en medio del campo, y aunque ellos tienen una selección de bebidas para acompañar, también puedes llevar tus propias botellas de vino. Ten en cuenta que el plan es ideal para ir en familia, pero no es posible ingresar con mascotas.
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Sitio Web: ranchosanjosemaria.com