El verano está en su máximo esplendor, y más allá de mañanas soleadas, tardes lluviosas y escapadas a la playa, lo que estos meses nos regalan son deliciosas frutas de temporada. Aunque muchas de ellas están disponibles prácticamente todo el año, este es el mejor momento para consumirlas, pues son más jugosas y los precios suelen bajar un poco. Aquí te dejamos tres recetas para preparar postres fáciles frutas de la estación: pera, durazno y granada.
Peras al vino tinto
La temporada de pera en México sucede entre los meses de julio y septiembre, y la mayor producción proviene de Puebla, Michoacán y Morelos. Esta fruta se utiliza en recetas dulces y saladas, pero hay un postre muy fácil de preparar y que además tiene un encanto elegante y nostálgico: las peras al vino tinto. Ten en cuenta que el procedimiento es muy sencillo, pero tienes que prepararlo con tiempo, pues las peras deben dejarse reposar por varias horas para adquirir su color rojo característico.
Ingredientes:
- 3 peras
- 350 mililitros de vino tinto
- Cáscara de naranja
- Una raja de canela
- 80 gramos de azúcar
- jugo de dos limones
- 2 estrellas de anís
- 5 clavos de olor
- Opcional: helado de vainilla
Procedimiento:
- En una olla, calentar a fuego lento el vino, la cáscara de naranja, el azúcar, la canela, el anís y el clavo de olor.
- Agregar las peras peladas y cortadas por la mitad. Cocinar hasta que estén suaves y se pueda insertar un palillo al centro con facilidad.
- Retirar las peras del fuego, y dejarlas reposar en el líquido dentro del refrigerador durante algunas horas.
- Antes de servir, reducir el vino en un sartén hasta formar una salsa espesa.
- Opcional: acompañar con helado de vainilla.
Galette de durazno
Las tartas son una de las mejores formas de presumir las frutas de temporada en forma de postre, y la galette es una de esas recetas más bien rústicas y reconfortantes que te sacan de apuros y con la que siempre quedas muy bien parado ante tus invitados. Entre mayo y septiembre, los duraznos están en su mejor momento. En México, la mayoría de los cultivos provienen de Zacatecas, Michoacán, Chihuahua, Puebla y el Estado de México. Así pues, esta temporada trae el pretexto perfecto para preparar una galette de durazno y sentir el dulzor del verano en cada mordida.
Ingredientes:
- 5 duraznos frescos
- 8 cucharadas de azúcar morena
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 1 cucharada de mantequilla derretida a temperatura ambiente
- 500 gramos de masa hojaldrada
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de leche
Procedimiento:
- Cortar los duraznos en gajos.
- En un tazón, mezclar el azúcar, la canela, el extracto de vainilla, la fécula de maíz y la mantequilla.
- Integrar los duraznos a esta mezcla.
- Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
- Estirar la masa hojaldrada con un rodillo hasta que tenga una forma circular y un grosor de medio centímetro, y colocarla sobre una charola de horno forrada con papel encerado.
- Acomodar los gajos de durazno sobre el hojaldre en forma de círculo, dejando entre 3 y 5 centímetros libres en los bordes.
- Doblar las orillas de la masa hacia el centro y pellizcar con los dedos para dar forma a la costra.
- Mezclar la yema de huevo con la leche, y barnizar la masa.
- Hornear la galette a 180 grados centígrados por 30 minutos o hasta que esté dorada y el relleno esté burbujeando.
- Al sacarla del horno, dejar enfriar antes de servir.
Gelatina de granada
Aunque en México el plato insignia de la temporada de granada es el chile en nogada, la versatilidad de esta fruta va mucho más allá. Esta receta para preparar gelatina de granada resulta en un postre lleno de sabor con muy pocos ingredientes. El mejor momento para prepararla es entre julio y octubre, cuando es la temporada. Curiosamente, Puebla no figura entre los estados que más producen granada, pues estos son Morelos, Oaxaca e Hidalgo.
Ingredientes:
- 2 tazas de jugo de granada (entre de 4 y 6 granadas enteras)
- 1 sobre de grenetina sin sabor
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
Procedimiento:
- En una olla, mezclar el jugo de granada con el azúcar y la maicena, y revolver hasta que se disuelva por completo.
- Llevar a fuego medio. Cuando empiece a espesar y burbujear, apagar el fuego y agregar la grenetina.
- Verter sobre un molde para gelatina, y llevar al refrigerador toda la noche.
