Recientemente visitamos Baykus, un restaurante de ahumados estilo Texas que labora como la propuesta hermana de Deportados BBQ. Aquí existe una trilogía entre un restaurante que ofrece platos sustanciosos y deliciosos, una tienda con productos especializados para motociclistas y un taller de estética. Sin importar si tienes moto o no, este lugar te va a cautivar por su atención al detalle, excelente servicio y, sobre todo, por ofrecer algunos de los mejores cortes al ahumador de la mano de sus chefs Gerardo Velasco y Ramón González.
¡Come, disfruta y comparte!
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Ahora puedes disfrutar todo el sabor de Deportados BBQ – con sede en Avándaro – en la CDMX, ya que Baykus es un espacio creado por sus mismos chefs fundadores, ahora en alianza con Ride Mx – un proyecto fundado por Pedro Romero de Terrenos, el cual promueve el mototurismo de aventura en el país, siempre procurando la seguridad de sus aliados – para ofrecer el sitio perfecto para los amantes del ride. Y no solo eso, ya que el restaurante también trae a la ciudad el cuidado y detalle de los ahumados con una carta que comparte los platos favoritos de sus chefs.
El menú de Baykus se enfoca en platos llenos de munchies que seguro vas a querer compartir. Gerardo Velasco y Ramón González son los creadores de dos proyectos que han cautivado a sus comensales desde su apertura: Deportados BBQ en Valle de Bravo y ahora Baykus en la Roma Norte. Lo que los hace tan especiales es que los chefs hacen sus propios rubs – los polvos para marinar las carnes –, además de crear sus salsas y aderezos caseros. Para Gerardo también es importante mantener la calidad de la carne, por eso tiene un proveedor especial que le surte los cortes para asegurar que provengan de animales de libre pastoreo.
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Aquí te dejamos una selección de los platos que no debes perderte. De sus appetizers la Blooming Onion – cebolla empanizada, sriracha, horseradish y mayo – y las corn ribs de elote amarillo con especias picositas y una exquisita textura crispy. En sus platos fuertes e ideales para compartir están las costillas St Louis – costillas de cerdo ahumadas 5 hrs –, mismas que puedes acompañar con los aderezos de la casa y el Brisket – pecho de res ahumado 14 hrs –; podríamos afirmar que éste último es de los mejores en la ciudad, ya que literalmente se deshace en la boca y va perfecto con el aderezo de habanero, que ayudará a cortar la grasa. ¡Yummy!.
De sides, prueba el Mac & Bacon – macarrones perfectamente cocinados con trocitos crujientes de tocino – y la coliflor ahumada con limón eureka. Baykus también tiene una selección de paquetes con emparedados que incluyen bebidas y envío a domicilio. Durante tu visita, no olvides probar sus postres, entre los favoritos está el churrunel cake – que es un rollo de churro con helado – y el decadente ‘Bacon Cheesecake’ – un pastel de queso cremosito que va bañado de una miel de tocino –. Estamos seguros que te encantarán.
Aconsejamos también visitar Ride Mx, ya que la tienda cuenta con todo lo necesario para equiparte al 100%. Si no tienes moto, no te preocupes, ya que ahí las rentan y brindan asesoría para convertirte en todo un motociclista responsable. Además, en el taller podrás llevar tu moto para lavar o reparar.
