Hay un placer especial en sentarse en una mesa frente a la calle para tomar una copa de vino y ver a la gente pasar. En la cuchilla que se forma entre Durango, Guadalajara y Avenida Sonora en la Roma, la terraza de Alfil se convierte en la primera fila para observar el movimiento en la ciudad. Pero a pesar de que el ritmo frenético de la ciudad alimenta el espectáculo, en las mesas impera la calma, el descanso al que invitan una buena copa de vino y un plato para compartir. Con una cocina árabe-mexicana y una carta de vinos con etiquetas de distintas regiones del mundo, este lugar es una celebración de la faceta más cosmopolita de la CDMX donde el disfrute y la sobremesa son el pilar de la experiencia.
Un wine bar internacional en el corazón de la CDMX
En una copa de vino hay mucho más de lo que se ve a simple vista. Por un lado, tenemos el terroir que le da identidad a cada botella independientemente de cuánto haya viajado o cuánto tiempo haya pasado desde su cosecha. Tenemos también las tradiciones de cada región vinícola, la historia de cada viñedo y el trabajo de cada persona que contribuyó a lo largo de la producción. Por otro lado, tenemos los momentos que se construyen alrededor de esa copa. La compañía, la conversación, el maridaje.
La propuesta de Alfil toma todos estos contextos e historias, y los sirve en un ambiente relajado, cómodo y amigable. La selección de las etiquetas refleja un entusiasmo cosmopolita que celebra la variedad de los vinos internacionales. La cava incluye botellas de México, España, Portugal, Francia, Italia, Alemania y Marruecos. Hay propuestas tan variadas como Tandem, de Zennata, Marruecos; Casta Blanca, del Valle de Guadalupe; Lagar de Costa, de Rías Baixas, España; y Orange Rousselly, del Valle del Loira, Francia.
Cocina árabe-mexicana para compartir
Para acompañar los vinos, Alfil propone una cocina árabe-mexicana donde la fusión de sabores se da de forma casi orgánica. Empezamos con dos entradas, un hummus con salsa macha de cacahuate y pepita, y los dátiles con tocino, queso de oveja y salsa de té negro con licor de hierbas. Estos platos son apenas un preámbulo de los sabores profundos y complejos que caracterizan a la cocina de Alfil y lo destacan de otras propuestas y wine bars en la Roma. Si quieres algo fresco y ligero, pero sin sacrificar la intensidad de los sabores, la Ensalada Alfil podría ser tu siguiente favorita. La base son corazones de lechuga, pero la estrella es el aderezo: tahini, hoja santa, crujiente de pita, queso semi maduro y brote de chícharo. Tiene sabor, textura y contrastes en cada mordida y sería un error que pasara desapercibido
Seguimos con la gringa de kebab al pastor con queso menonita, jocoque, cebolla encurtida, salsa morita y salsa verde con piña. Un plato monchoso y sofisticado a la vez que pone en evidencia que la distancia geográfica no siempre resulta en una gran diferencia cultural y gastronómica. Aunque esta comida ya es más que suficiente para dos personas —incluso si llegaron con hambre—, hay otro plato que nos cautivo desde el principio. La Berenjena Estambul consiste en berenjena rostizada, queso menonita, queso feta, tomate, pimiento, ajo y cotija, horneado y servido en una cazuela caliente como si se tratara de una lasagna, pero con el deleite de las especias tan característico de la cocina árabe.
Baklava y café turco: las sobremesas eternas
Para terminar, la baklava con helado de yogurt y pistache es el cierre más digno de la noche. Nosotras lo acompañamos con un café turco, con esa textura densa y ligeramente granulada que se caracteriza por su sabor menos amargo, que no obstante es el balance ideal para el postre. Por supuesto, este no tiene que ser necesariamente el final. La sobremesa se puede seguir prolongando el tiempo que sea necesario entre copas de vino y buena plática.
