Quienes no conocen la babka, pero aman el pan y los postres, deben saber que esta rica y esponjosa preparación es, según su versión judía, un pan dulce elaborado a partir de una tira de masa con levadura doble y trenzada, que suele cocinarse en un molde de repostería alto y rellenarse con canela o chocolate.
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En la CDMX, existen restaurantes que han integrado esta deliciosa receta a su menú de postres y panadería, y con esto se ha traído un poco de la gastronomía judía a los mexicanos. Si aún no has probado este maravilloso pan, a continuación te dejamos algunos lugares que lo preparan de manera extraordinaria.
Niddo
Esta esquinita en la calle de Dresde se está convirtiendo en un favorito de locales y extranjeros. Lo que la caracteriza es su ambiente cozy: desde su música, sus espacios y hasta la calidez del servicio. Te recomendamos probar su maravillosa e icónica babka, preparada con capas y más capas de brownie. Te dejará sin palabras.
Dirección: Dresde 2, Juárez, CDMX.
Teléfono: 5525 0262
Sitio Web: niddo.mx
Ruta de la Seda
Ruta de la Seda es la primera casa de repostería orgánica de México, comprometida con el comercio local, justo y sustentable. Ubicada en el corazón de Coyoacán, fue pionera en la panadería con matcha, pero en su menú, también ofrece una exquisita babka de gianduia que conquistará a los amantes del pan dulce.
Dirección: Aurora 1, Coyoacán, CDMX.
Teléfono: 3869 4888
Sitio Web: caferutadelaseda.com
Merkavá
Desarrollado por los Chefs Daniel Ovadía y Salvador Orozco, Merkavá es la primera hummusiya de México. Un espacio gastronómico característico de Israel especializado en hummus y cocina de Jerusalém. No te puedes perder su french toast de babka de chocolate, con helado de halvá, miel de dátiles y piñones. Es, simplemente, maravilloso.
Dirección: Amsterdam 43, Condesa, CDMX.
Teléfono: 5086 8065
Sitio Web: bullandtank.com/merkava
Dosis Café
Café de especialidad, panadería artesanal, sándwiches, cerveza de barril, carajillos y hasta mezcal. Esta cafetería en la Roma tiene la respuesta a cualquiera que sea tu antojo. Además, podrás pasar un agradable momento en sus mesas al aire libre o dentro de su ecléctico y contemporáneo establecimiento. No te pierdas su rica babka, preparada con harina orgánica y rellena de crema de avellana y chocolate.
Dirección: Álvaro Obregón 24B, Roma Norte, CDMX.
Teléfono: 6840 6941
Sitio Web: dosiscafe.com
Foto de portada: Sophie Mikat / Unsplash