El burrito es uno de los platillos que mejor representan la cocina del norte de México. Aunque hoy se encuentra en distintos lugares del país, sus raíces están en esta región, donde la tortilla de harina se convirtió en la protagonista. En Hermosillo, Sonora, esta tradición tomó una forma propia con el Burro Percherón: una tortilla de harina gigante rellena de carne asada, queso y aguacate que se volvió un símbolo de la comida callejera local. Aquí te contamos dónde probarlo.
Burro Percherón: el burrito de 40 centímetros que conquista las calles de Sonora
El Burro Percherón es uno de los platillos callejeros más populares de Hermosillo, Sonora. A diferencia de los burritos tradicionales, se prepara con una tortilla de harina gigante conocida como tortilla sobaquera, que puede medir alrededor de 40 centímetros de largo. Su relleno suele llevar carne asada o carne a la plancha, queso manchego o Chihuahua, aguacate, tomate, mayonesa y salsa picante, una combinación que le da su característico sabor.
Hermosillo lo hizo famoso, pero el Burro Percherón tiene sus raíces en Guaymas
Aunque hoy en día el Burro Percherón es uno de los símbolos de la gastronomía callejera de Hermosillo, sus raíces se encuentran en Guaymas. Se estima que durante la década de 1980 comenzaron a prepararse burritos gigantes con carne a la plancha, una versión que con el tiempo ganó popularidad en distintos puntos de Sonora y encontró en la capital del estado uno de sus principales escenarios. Su nombre hace referencia a su gran tamaño, en alusión al caballo percherón, una raza conocida por su fuerza y gran porte.
Dónde comer Burro Percherón en Hermosillo, Sonora
Para probar los famosos burros percherones de Hermosillo hay varias opciones en la ciudad, desde puestos tradicionales hasta restaurantes especializados. En la zona centro, cerca de la Catedral Metropolitana, es posible encontrar lugares donde preparan esta especialidad sonorense. Entre los sitios más conocidos están Burros Los Gonzales Percherones, donde cada burro ronda los $160 MXN; también Dos Desiertos, con versiones clásicas y al estilo sonorense; y Los Carnales, que ofrece una propuesta más cercana a los burritos gourmet.
