En una ciudad donde las nuevas aperturas no paran, hubo una que ha llamado la atención por plantear un modelo muy distinto a lo que solemos encontrar paseando sobre Reforma. Ubicada dentro de la tienda de artesanías FONART, CACfetería Sembrado Vida—la cual no tardó en popularizarse en redes sociales como ‘la cafetería del bienestar’— ofrece café, dulces y postres producidos de forma agroecológica y sin intermediarios a través del programa Sembrando Vida. Así, cada taza brilla no solo por la calidad del producto mexicano, sino también por el respeto a los procesos y al comercio justo.
Por qué le llaman ‘Cafetería del Bienestar’
Aunque el nombre oficial del establecimiento es CACfetería Sembrando Vida, la gente no tardó en apodarla como ‘la cafetería del bienestar’. Y es que esta es una nueva iniciativa gubernamental que busca fungir como un puente entre productores de comunidades indígenas y consumidores en la ciudad, evitando intermediarios con intereses económicos. De hecho, el nombre CACfetería es un juego de palabras que hace alusión a las CACs: Comunidades de Aprendizaje Campesino del programa Sembrando Vida. Estas son espacios de organización donde las y los sembradores comparten conocimientos, hacen acuerdos y tejen una red para fortalecer la producción y crear rutas de comercialización directa.
Aunque no es el nombre oficial, el apodo ‘cafetería del bienestar’ tampoco dista tanto de la realidad. Y es que la cafetería sí deriva de la Secretaría del Bienestar, a través de la Subsecretaría de Inclusión Productiva y Desarrollo Rural. Así pues, no es incidental que este nuevo espacio se encuentre dentro de la tienda de FONART, otro proyecto gubernamental enfocado en dignificar, visibilizar y posicionar el trabajo de los y las artesanas del país.
De dónde viene el café de la CACfetería del Bienestar
La idea detrás de esta nueva cafetería es difundir el café nacional. Así pues, los proveedores son campesinos y campesinas que forman parte del programa Sembrando Vida. Actualmente, cuenta con más de 137 mil sembradoras y sembradores de distintas regiones del país, dedicados en su mayoría al cultivo del café. La mayor presencia de las plantas de café se concentra en Chiapas, seguido de Veracruz, Oaxaca, Puebla y Guerrero, con variedades tanto de café arábiga como robusta. Lo más destacable del producto es que podría considerarse como café de especialidad, pues uno de los factores fundamentales para entrar en esta categoría es la trazabilidad: saber de dónde viene y quién produce el grano.
Cuánto cuesta el café ‘del bienestar’
Además del origen del café, lo que más ha llamado la atención sobre la ‘cafetería del bienestar’ son los precios. Y es que en una zona donde dominan las grandes cadenas con precios que pueden superar el ticket de $100 MXN —solo por la bebida—, esta opción es el intermedio ideal que ofrece muy buena calidad por precios muy razonables. Y es que aunque la carta es corta, sí incluye los favoritos —espresso, americano, flat white, capuchino, latte y moka— por precios que van de $40 a $65 MXN.
Además, la ‘cafetería del bienestar’ también ofrecen tentempiés como galletas de harina de amaranto y manzanas deshidratadas. Asimismo, hay ingredientes de origen artesanal como sazonadores, harina de plátano, chicharrón de habanero, maíz de colores para hacer atole, etc. Por supuesto, también venden el café en grano para que lo prepares en casa. La bolsa de 205 gramos cuesta $110 MXN, lo cual lo convierte en una opción sostenible, socialmente responsable y económica.
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