Mazatlán no solo es famoso por su carnaval, sus playas y la música de sus bandas sonando junto al mar, también es reconocido por su importante industria camaronera. En sus aguas se capturan camarones jumbo de hasta 20 centímetros de largo, apreciados por su frescura y calidad al llegar directamente del mar a la mesa. Miles de pescadores participan en esta actividad, que hoy en día se llama la ‘capital del camarón’.
El auge de la pesca camaronera en Mazatlán
Aunque hoy disfrutar camarones jumbo en Mazatlán es parte de la identidad gastronómica del puerto, su historia camaronera comenzó hace más de 70 años. Durante los 50 y 60, la ciudad se convirtió en uno de los principales referentes de México en la captura, procesamiento y comercialización del camarón. Pues en ese periodo comenzaron a establecerse las primeras empresas pesqueras, dando paso al desarrollo de una industria que transformaría la economía de la región.
Los camarones jumbo de Mazatlán que alcanzan hasta 20 centímetros
Durante la captura de camarón en las costas del Pacífico mexicano, los pescadores sacan del mar distintas especies. Las más comunes son el camarón café, el camarón azul y el camarón blanco. Aunque cada variedad presenta diferentes tamaños, algunas especies como el camarón café y el camarón blanco pueden alcanzar tallas jumbo de alrededor de 20 centímetros de largo. En Mazatlán es posible encontrarlos en Las Changueras, un mercado tradicional de pescados y mariscos frescos. Aquí los visitantes pueden elegir camarones de distintos tamaños y pedir que los preparen al momento.
Dónde comer camarones jumbo en Mazatlán, ‘capital del camarón’
A lo largo del malecón de Mazatlán encontrarás una gran variedad de restaurantes especializados en pescados y mariscos frescos. Algunos de los más conocidos son El Muchacho Alegre, La Jaiba Pata Salada y Mariscos El Torito, donde podrás disfrutar platillos típicos. Tal es el caso del aguachile de camarón, camarones zarandeados, camarones al mojo de ajo o a la diabla, cóctel caliente de camarón y tacos gobernador. Además de su gastronomía, vale la pena recorrer otros atractivos del puerto como el Centro Histórico, la Plaza Machado y sus playas, entre ellas Las Gaviotas, Olas Altas y Sábalo.
