El caviar es uno de los alimentos más exclusivos en todo el mundo, aquellas bolitas negras que suelen coronar diversos platillos, llevándolos al siguiente nivel gracias a su increíble sabor. Su precio elevado se debe a la escasez del producto, e inclusive existen diversas categorías para diferenciar su origen, tipo y calidad. Aquí te contamos un poco más sobre el caviar más caro del mundo, tan lujoso que únicamente se vende dentro de latas con baño de oro.
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Antes de ahondar en el caviar más caro del mundo, es importante definir qué es realmente este manjar gastronómico, para así entender mejor el porqué de su precio elevado. El caviar proviene de las huevas curadas en sal de los peces conocidos como ‘esturiones’, un género marino con alrededor de 20 especies que habitan el Mar Caspio y Mar Negro, y que desde el siglo X se significa como una comida designada para la aristocracia.
Como sucede con muchos alimentos ahora exclusivos, al inicio el caviar era bastante accesible para la mayor parte de la población, para después convertirse en un producto gourmet debido a la escasez en su tipo de pescado y las dificultades que suponen la obtención de sus huevas. Actualmente, el Récord Guinness para el caviar más caro del mundo lo tiene Almas, con un caviar proveniente del pez Beluga de Irán.
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Esta especie marina se encuentra en peligro de extinción, lo que significa que tanto el proceso de producción de sus huevas como su comercialización deben atenerse a una serie de normativas estrictas. Lo sorprendente es que, además de ser el caviar más caro del mundo, este producto de Almas también se considera como el alimento de mayor precio a nivel internacional. Definitivamente, probarlo es todo un festín sibarita para el paladar.
La palabra Almas se traduce del ruso como ‘diamante’, lo que anticipa un poco del carácter exclusivo y lujoso de su caviar. Un kilogramo cuesta casi 35 mil dólares –setecientos mil pesos mexicanos–, aunque el producto se vende en cantidades más pequeñas y dentro de contenedores bañados en oro de 24 kilates. El caviar más caro del mundo únicamente se encuentra disponible en las tiendas Caviar House & Prunier, por lo que encontrarlo es casi tan difícil como su obtención.
