Como cada año, el chile en nogada regresa a las mesas de Grupo Carolo para invitarte a disfrutar uno de los platillos más emblemáticos de la cocina poblana. Lo interesante es que cada restaurante que forma parte de este grupo ofrece una versión única, pensada para diferentes gustos y antojos. Aquí encontrarás desde la preparación tradicional capeada hasta opciones vegetarianas y versiones con cortes de carne premium. Te cuento dónde comerlo según tus preferencias a partir de ahora y hasta el 30 de septiembre.
Aromas Delicias Cotidianas y su chile vegetariano
Si llevas una alimentación vegetariana, el chile en nogada de Aromas Delicias Cotidianas es una opción que vale la pena probar. Su receta sustituye la carne de res y el lomo de cerdo por un relleno de hongos silvestres de lluvia provenientes de San Pedro Nexapa, en el Estado de México. Todo está cubierto con una nogada de nuez de Castilla que complementa los sabores terrosos de los hongos y crea un equilibrio único en cada bocado. Tiene un precio de $455, o $580 con maridaje, que incluye una copa de vino rosado Whispering Angel.
Cachava y su chile relleno de rib eye
Si prefieres las carnes a las brasas o a la leña, el chile en nogada de Cachava es una opción que debes probar. Este exclusivo steakhouse presenta un chile poblano relleno de rib eye Prime y lomo de cerdo ahumado, acompañado de frutas de temporada y una nogada elaborada con mascarpone, nuez de Castilla y granada. El toque ahumado de la carne contrasta con la cremosidad y dulzura de la nogada, creando un balance de sabores. La recomendación es maridarlo con champán, como una copa de Moët & Chandon. Tiene un precio de $595, o $690 con maridaje.
Carolo y su chile en nogada tradicional
El chile en nogada de Carolo es la versión del Grupo Carolo que conserva la receta más tradicional. Está relleno de carne de res y frutas de temporada maceradas al jerez, acompañado de una nogada clásica elaborada con nuez de Castilla, ligera y equilibrada entre dulzor y acidez. Es una opción ideal si prefieres los sabores de antaño y buscas una preparación fiel a la esencia de este platillo poblano. Tiene un precio de $455, o $580 con maridaje, que incluye una copa de vino rosado Whispering Angel.
Casa Ó y su chile relleno de rib eye
Casa Ó presenta una versión de chile en nogada donde el protagonista es su relleno, elaborado con frutas secas y cristalizadas, además de rib eye, un corte de carne suave y jugoso. Está cubierto con una nogada de nuez de Castilla, granada roja y perejil finamente picado, con una textura cremosa y un dulzor ligero. La combinación de sabores crea un contraste entre la intensidad de la carne, la frescura de la granada y la suavidad de la nogada, logrando una preparación llena de matices. Puedes disfrutarlo por $455, o $580 con un maridaje de Moët & Chandon.
El Aduanero y su nogada de queso de cabra
Si para ti la parte más especial del chile en nogada es su salsa de nuez, entonces vale la pena probar la versión de El Aduanero. Su receta mantiene un relleno tradicional con carne de res, cerdo y frutas de temporada, pero la protagonista es la nogada, elaborada con queso de cabra, nuez de Castilla y jerez, ingredientes que le aportan un sabor más profundo y una textura cremosa. Disfrútalo por $445 con maridaje de vino rosado Whispering Angel.
Blanco Castelar y Blanco Colima relleno de wagyu y cerdo pelón
Blanco Castelar y Blanco Colima presentan la misma versión de chile en nogada, una preparación que destaca por su toque ahumado y la combinación de ingredientes premium. El chile poblano se ahúma en madera de manzano antes de rellenarse con wagyu, cerdo pelón, frutas de temporada, xoconostle cristalizado, piñón y almendras. Todo se complementa con una nogada elaborada con nuez de Castilla y queso fresco, logrando un equilibrio entre sabores dulces, ahumados y cremosos. Puedes disfrutarlo capeado o sin capear por $595, o $690 con maridaje de Moët & Chandon.
