Se cuenta que el chile en nogada fue una creación de las monjas del convento de Santa Monica en Puebla para festejar el santo de Agustín de Iturbide el 28 de agosto y recibirlo triunfante al frente del ejército trigarante después de la firma de los Tratados de Córdoba con los que nuestro país obtuvo su Independencia. Entonces, Puebla es la cuna de este emblemático platillo, pero la CDMX también ofrece recetas tradicionales y de sabor auténtico con los ingredientes originales que ya tuviste que haber probado. Elige acompañante y comienza tu ruta de chiles en nogada 2022 en estos restaurantes de la CDMX.
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Nicos
Un clásico de la CDMX si de cocina mexicana tradicional se trata. Los chiles en nogada de el chef Gerardo Vázquez Lugo y su madre Elena Lugo Zermeño son unos de los imperdibles de la temporada. Aquí se preparan inspirados en recetas de cocina tradicional de nuestro país, con ingredientes provenientes de Puebla, relleno carne picada de res y de cerdo orgánico, piñón, uva pasa, almendras, sal de mar y xoconostle cristalizado; y una nogada neutra tirándole a salada para disfrutar del sabor más auténtico y tradicional en la CDMX.
DIRECCIÓN: AV. CUITLÁHUAC 3102 CLAVERÍA
TEL: 555 396 7090
SITIO WEB: NICOSMEXICO.MX
Corazón de Maguey
Este restaurante en el corazón de Coyoacán celebra nuestra tierra y cultura a través de una selección del mezcal artesanal y la cocina tradicional mexicana, así que claro, tienen una temporada de chiles en nogada. El chef Alejandro Piñón prepara la clásica receta poblana con los mejores ingredientes de temporada y carne de res y cerdo, dando como resultado un verdadero manjar de 400 gramos aprox. Lo sirven capeado y con una nogada quebrada de textura diferente y deliciosa. La sugerencia es maridarlo con Mezcal Añejo Los Danzantes.
Dirección: Parque Centenario 9A, Coyoacán
Tel: 55 7406 8199
Sitio web: corazondemaguey.com
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El Cardenal
Este tradicional restaurante de cocina mexicana con más de 40 años de experiencia no puede faltar en tu ruta de chiles en nogada en la CDMX. Su receta apegada a la más tradicional y con los ingredientes «originales» de temporada se prepara con nueces de Castilla, granada, manzana panochera, pera lechera y acitrón, dando como resultado una deliciosa combinación de dulce y salado. Este año la temporada comenzó desde el 16 de julio y estará disponible hasta los últimos días de septiembre, ¡no te quedes sin disfrutarlo!
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Azul Restaurantes
Desde su creación, Azul se ha caracterizado por su profundo respeto a las tradiciones, a la cocina auténtica mexicana y, por supuesto, a los ingredientes con los que se llevan a cabo todas sus preparaciones. Por lo que esta temporada ofrece toda una experiencia en torno a la preparación y servicio de los chiles en nogada. Aquí se preparan diferentes rellenos con recetas poblanas obtenidas de la ardua investigación a este platillo por el Chef Zurita, con productos originarios de Calpan, Puebla para ofrecer las recetas más tradicionales y el sabor más auténtico de este platillo.
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Casa Merlos
Este restaurante de cocina poblana es un imperdible esta temporada. Para su Festival de chiles en nogada, la chef Lucila Molina trae desde su tierra natal los productos de temporada que ocupa para elaborar su tradicional receta de este platillo que además, prepara con mucho amor, admiración y pasión por la cocina mexicana. Aquí solo sirven la receta creada por la chef y dan la opción de pedirlo capeado o sin capear. Estarán disponibles durante la primera quincena de julio, agosto y primera quincena septiembre, ¡no te quedes sin probarlos!
Dirección: C. Gral. Victoriano Zepeda 80, Observatorio
Tel: 55 5277 4360
Sitio web: casamerlos.com.mx
DON LAZARO EL VIAJERO
Este restaurante de cocina tradicional con más de 75 años de servicio y con la promesa de «si no es exquisito, no paga» ha comenzado su tan esperada temporada de chiles en nogada. Una de las características de su platillo estrella de esta época es que pesa 1 kg aproximadamente, el relleno es con carne de cerdo cortada en trozos pequeños, jitomate, acitrón, manzana, pasas y almendras; y lo sirven con una nogada espesa con nueces enteras y una buena porción de granada fresca dando como resultado un platillo de gran tamaño que es perfecto para compartir, a menos que seas un verdadero amante de los chiles en nogada y estés dispuesto a comerlo completo.
Dirección: Cto. Interior Instituto Técnico Industrial 241, Sta María la Ribera
Tel: 55 5547 0988
Sitio web: donlazaro.com
