Da gusto toparse con proyectos en los que fácilmente se percibe el cariño por las tradiciones nacionales, más aún cuando este aprecio se transmite a través de una propuesta de respeto a los productos locales y reinvención de la gastronomía mexicana. Hace algunas semanas abrió sus puertas un rinconcito justo así: Comal Oculto. Con un espacio chiquito, casual y amigable en la San Miguel Chapultepec, comparte antojitos tradicionales y de sabor apapachador. ¡Visítalo ya!
¡Coman, disfruten y compartan!
Comal Oculto surgió de una evolución necesaria. El proyecto solía conocerse como Fragmento – una experiencia de cocina creativa mexicana con servicio de catering y panadería artesanal –, para después transformarse en un pequeño restaurante de antojitos apapachadores. Éste tiene el propósito de brindar una nueva perspectiva a la gastronomía mexicana actual, así como de compartir el legado nacional y honrar el sabor de sus tradiciones culinarias.
Su espacio es pequeño y desbordante de ese encanto casual de la San Miguel Chapultepec. Emana la esencia de lo tradicionalmente mexicano – con cocina abierta, acabados en ladrillo visto y hermosas vajillas de barro – incorporándole un toque de diseño contemporáneo. Hay servicio para llevar, una larga barra para disfrutar tus antojitos de pie, o una terraza al aire libre donde sentarse y disfrutar de la atmósfera amigable de la colonia.
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El menú de Comal Oculto se apoya de los tres elementos clave de la cocina mexicana: las manos, el comal y el maíz. Busca cumplir los antojos de cada uno de sus comensales mediante creaciones sublimes y de espíritu callejero; encontrarás deliciosos tlacoyos de frijol con hoja de aguacate y nopales, al igual que tacos de chamorro confitado con tortillas hechas a mano.
Si visitas Comal Oculto por la mañana, entonces podrás deleitarte con su café de olla o chocolate de agua calientito. Para desayunar, te recomendamos pedir los chilaquiles de chamorro, la infladita de cochinita, o – en caso de ser panadero de corazón – las conchas tradicionales. Cualquiera te brindará una experiencia rica en aromas y sabores de México.
