Cantina El Palacio siempre nos sorprende cada mes con nuevas propuestas en su menú y con Chefs invitados que deleitan los paladares más exigentes con sabores únicos de diferentes regiones del país, y este septiembre no será la excepción, pues el «Festival de Oaxaca” llega con aromas, texturas y sabores que la Chef Celia Florián y el Chef Alan Méndez han combinado para hacer a los comensales sentirse en la tierra de la Guelaguetza.
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Con el tenedor en mano y con muchas ganas de degustar esta nueva propuesta sureña en la capital México, el equipo de Food and Pleasure asistió a «El Palacio de los Palacios» y para degustar los platillos en la terraza de La Cantina Palacio, donde la vista hipnotizante y el concepto se prestan para realizar desde una comida de negocios hasta una reunión con amigos y familiares.
El festín culinario comenzó, y el primer platillo que saboreamos fueron las Garnachas Istmeñas, preparadas con carne deshebrada, encutido de col y chile pasilla mixe. Lo interesante de este platillo es que no solo cuenta con un sabor maravilloso, sino con una mezcla de texturas que resultan muy agradables en el paladar.
Posteriormente llegó la hora de los tacos, y la gran sorpresa es que en esta degustación no solo tuvimos la fortuna de comer los deliciosos Tacos de Hoja Santa, con chapulines, quesillo y frijoles refritos, también probamos los Tacos de Barbacoa de Tlacolula. Estos dos son muy diferentes entre sí, los primeros llegan a tener un sabor fresco y más ligero, mientras que los segundos están llenos de ese toque de sabor a barbacoa que destaca de los demás ingredientes del platillo.
Como siguiente plato, nos sirvieron el Estofado Oaxaqueño, en cual consiste en lengua de res con arroz blanco. Podemos asegurar que la mezcla de estos ingredientes funciona en perfecta armonía, puesto que –a pesar del sabor predominante del estofado– la lengua también se hace presente. El balance entre ambos es lo que lo hace tan especial.
Antes de llegar a los postres, pudimos probar un plato típico oaxaqueño: el Mole Negro, servido con pato, tamal y plátano. Este platillo único de México te sorprenderá con su mezcla de especies y notas a chocolate que en seguida es posible percibir. Una delicia.
Por último, pero no por ello menos importante, llegaron los que para muchos son la mejor parte de la comida: los postres. Primero una Manzana Calcificada, con crumble de nuez y cremoso de poleo, jugosa y dulce, suave y crujiente al mismo tiempo. Después, probamos la Torrija, que hemos elegido como la recomendación Food and Pleasure. La preparan con pan de yema, salsa de rosita de cacao y plátanos a la mantequilla. Su mejor acompañamiento es un café recién hecho.
No lo dudes, si eres fanático de la comida oaxaqueña no puedes dejar de probar estos platillos que llegaron a la Ciudad de México para permitirte viajar hacia una de las principales capitales gastronómicas de México sin tomar un avión. Cantina El Palacio pone este menú especial a tu disposición durante todo el mes de septiembre.
Foto: Festival de Oaxaca en La Cantina Palacio¡Coman, disfruten y compartan!