Con la llegada del otoño, muchos mexicanos celebran el inicio de una de las estaciones más queridas del año. Este periodo no solo trae consigo un ambiente más relajado y la expectativa de festividades que nos alegran el alma, sino que también transforma nuestras ciudades en un festín de colores y sabores. Las calles, cubiertas de hojas y llenas de nostalgia, nos invitan a disfrutar de las frutas y verduras de temporada, que no solo están en su punto óptimo de maduración, sino que también ofrecen un sabor más intenso y nutritivo. Además, al elegir estos productos, apoyamos a los agricultores locales y encontramos precios más accesibles. Así que, es hora de sacar tu lado ‘chefcito’ y deleitarte con los deliciosos sabores del otoño.
Frutas
En otoño, México nos deleita con una deliciosa variedad de frutas que llenan de sabor la temporada. Algunas de las más destacadas son: la granada, con su intenso color y sabor emblemático, se convierte en un must en esta época, perfecta para jugos y ensaladas gracias a su alto contenido en antioxidantes. La mandarina es una de las favoritas por ser pequeñas, dulces y fáciles de pelar, son ideales para un snack rápido y saludable, no hay nada como pelar una y disfrutarla al instante. El higo, con su textura suave y un toque de dulzura, es un capricho delicioso tanto solo como en postres. Las uvas de otoño, jugosas y variadas en colores, son perfectas para comer frescas o hacer mermeladas y vinos caseros. La pera de agua, dulce y suave, se convierte en un snack irresistible o en mermeladas que acompañan a la perfección el pan y la mantequilla. Y qué decir de la manzana, un clásico que nunca pasa de moda; versátil y deliciosa en tartas o ensaladas. El tejocote, esos pequeños frutos ácidos que se utilizan principalmente para preparar ponche y otros postres típicos de la temporada. Aunque los duraznos se pueden encontrar en otras épocas, los de otoño suelen ser más intensos y dulces. No olvidemos los arándanos, esos pequeños frutos azules llenos de antioxidantes, perfectos para yogures y cereales. Y la ciruela, que brilla en compotas, mermeladas, tartas y hasta en salsas para carnes.
Verduras
Las opciones de origen vegetal en otoño son irresistibles, y la calabaza se lleva la delantera. Este clásico de la temporada, disponible en diversas variedades y colores, es perfecto para sopas, postres y guisos, y se transforma en deliciosos dulces como la calabaza en tacha o el pan de muerto. La berenjena también brilla por su sabor intenso y versatilidad; asada o rellena, se convierte en una verdadera delicia. Los chícharos, frescos y dulces, son ideales para ensaladas o como acompañamiento de carnes. La coliflor, rica en nutrientes y de sabor suave, combina perfectamente con salsas y condimentos. Los ejotes, crujientes y llenos de fibra, aportan un toque fresco a cualquier platillo. Los rábanos, pequeños y picantes, le dan un giro especial a ensaladas y sándwiches. Un básico en cualquier cocina son las zanahorias que en otoño suelen ser más dulces y jugosas. Finalmente, el apio que realza sopas y guisos, y también se puede disfrutar crudo en ensaladas.
Otras delicias
Además de las frutas y verduras, el otoño en México nos sorprende con una deliciosa variedad de productos que enriquecen nuestra gastronomía. Por ejemplo, el cacahuate se convierte en un imprescindible, ya sea tostado y salado o en platillos como el mole y el picadillo; y no olvidemos el dulce de cacahuate, una verdadera delicia. También están las pequeñas pero poderosas semillas de chía, que son una excelente fuente de fibra, proteínas y omega-3. Puedes añadirlas a licuados, yogures, ensaladas o incluso usarlas en postres. Y qué decir de la miel de otoño, que con su sabor más intenso y oscuro, gracias a la variedad de flores que polinizan las abejas en esta época, se convierte en el toque perfecto para endulzar tus platillos. Además, el otoño es la temporada ideal para recolectar hongos en algunas regiones de México; desde los portobello hasta los champiñones silvestres, hay un mundo de sabores esperando. Aprovecha y disfruta todo lo que esta temporada tiene para ofrecer.
