Las gorditas son el plato perfecto para cualquier ocasión: desde un desayuno sustancioso que te prepara para el día, hasta un remedio ideal para la cruda o simplemente para satisfacer un antojo irresistible. En la Ciudad de México, algunas de las mejores versiones de estas delicias se sirven en restaurantes que han perfeccionado el arte de hacer gorditas crujientes y sabrosas, combinando el maíz fresco con rellenos ricos y variados. En este artículo, hacemos un recorrido por seis de los mejores lugares para disfrutar de las gorditas más crujientes y sublimes que la CDMX tiene para ofrecer. ¡Están para chuparse los dedos!
El Bajío
Con una trayectoria que supera los 50 años, El Bajío se ha consolidado como un referente en la auténtica cocina mexicana, ofreciendo una experiencia culinaria que celebra la rica diversidad de la gastronomía nacional. Bajo la dirección de un talentoso equipo de cocineras, entre ellas la célebre chef Carmen ‘Titita’, cada plato es sometido a un riguroso proceso de perfeccionamiento, garantizando un sazón excepcional. En su menú, destacan platillos de distintas regiones de México, sin embargo, el verdadero orgullo de El Bajío siempre ha sido sus carnitas estilo Michoacán. Estas carnitas, cocidas a la perfección y desmenuzadas con maestría, se presentan en tacos, tostadas o en unas gorditas crujientes elaboradas con maíz de la casa. La combinación de la textura dorada y crujiente de las gorditas con la jugosidad y el sabor profundo de las carnitas te dejará con ganas de pedir otra.
Sitio web: restauranteelbajio.com.mx
Los Panchos
Fundado en 1945, Los Panchos es un restaurante emblemático que se distingue por su dedicación a la cocina tradicional mexicana, con una especialización sobresaliente en las carnitas. Su propuesta gastronómica es un verdadero homenaje a la rica herencia culinaria del país, combinando meticulosa atención al detalle para ofrecer auténticos sabores mexicanos en cada platillo. Entre sus ofertas más queridas están las legendarias gorditas, que se han convertido en una de las estrellas de su menú. Estas gorditas, elaboradas con maíz fresco y rellenas de suculentas carnitas, cochinita pibil y requesón, ofrecen una experiencia culinaria única que celebra la tradición con un toque de modernidad. Puedes disfrutar de ellas en alguna de sus seis sedes: su casa matriz en la colonia Anzures, en El Palacio de Hierro Perisur, Santa Fe, Polanco, Mitikah Coyoacán, o el Centro Comercial Satélite.
Sitio web: lospanchos.mx
El Cardenal
En 1984, El Cardenal abrió sus puertas en la calle de Palma, en un elegante edificio porfiriano de estilo francés, estableciéndose como un faro de la auténtica cocina mexicana. Desde su inauguración, El Cardenal se ha dedicado a evocar la esencia de la provincia mexicana, ofreciendo una experiencia culinaria que celebra los guisos tradicionales de todo el país. Un imperdible de sus desayunos son las exquisitas gorditas hidalguenses. Estas gorditas, crujientes por fuera y suaves por dentro, se pasan por un sartén con aceite para lograr un dorado perfecto, se rellenan con suculenta carne y se bañan en una vibrante salsa verde. El plato se adorna con queso fresco rallado, cilantro fresco y cebolla, creando una combinación de sabores y texturas que captura la esencia de la cocina hidalguense. Además de su sucursal en el Centro Histórico, cuentan con otros cinco espacios, todos caracterizados por una atmósfera elegante tradicional.
Sitio web: restauranteelcardenal.com
Maizajo
Maizajo es un destino único en la Ciudad de México dedicado a la investigación, producción y comercialización de productos elaborados con maíz criollo. Con una profunda especialización en la técnica ancestral de nixtamalización, que data de hace aproximadamente cinco mil años, Maizajo ha perfeccionado el proceso para ofrecer productos de la más alta calidad. Uno de los platos más destacados son sus gorditas, que encapsulan la esencia de su dedicación al maíz. Ya sea que la elijas de chicharrón prensado o de suadero confitado, disfrutarás de una textura crujiente y el sabor inigualable del maíz criollo con rellenos suculentos y tradicionales. Estas gorditas cumplen con el antojo de quienes buscan un maíz sano y auténtico.
Dirección: Fernando Montes de Oca 113, Colonia Condesa, Cuauhtémoc.
Sitio web: maizajo.com
Comedor jacinta
Jacinta se presenta como una encantadora fonda de barrio donde el chef Edgar Núñez evoca los sabores de su infancia, aquellos que remiten a las comidas caseras preparadas por madres, abuelas y tías. Este acogedor espacio no solo ofrece una experiencia culinaria auténtica, sino que también invita a relajarse después de un largo día, fomentando la sobremesa y el disfrute de un buen trago. Entre los favoritos de su menú, están las gorditas de cola de res. Estas gorditas, que capturan la esencia de la cocina tradicional, se sirven generosamente acompañadas de queso y crema, elevando cada bocado a una experiencia culinaria reconfortante y deliciosa. En Jacinta, cada plato está diseñado para ser un homenaje a la cocina tradicional como una celebración del buen comer.
Dirección: Virgilio 40, Polanco IV Secc, Miguel Hidalgo.
Sitio web: comedorjacinta.com
Hacienda de los Morale
La Hacienda De Los Morales es un destacado destino gastronómico con una experiencia culinaria que fusiona magistralmente la comida mexicana tradicional con especialidades internacionales. Este restaurante no solo es conocido por su exquisita oferta gastronómica, sino también por su impresionante entorno. Situado en un bellísimo jardín que evoca la elegancia y el encanto de la época colonial de México. En su menú de desayunos, se encuentran las famosas gorditas de chicharrón prensado, que se han convertido en una de las especialidades más queridas de la casa. Estas gorditas se preparan con maestría, combinando la textura crujiente del chicharrón prensado con la suavidad de un maíz de calidad superior. Se sirven acompañadas de queso fresco, lechuga fresca y una exquisita salsa verde, creando un equilibrio perfecto de sabores y texturas.
Dirección: Juan Vázquez de Mella 525, Polanco I Secc, Miguel Hidalgo.
Sitio web: haciendadelosmorales.com
